Polvorones(Polvorones Mexicanos)
Mexican Wedding Cookies
Los polvorones son galletas delicadas y desmoronables, conocidas por su textura que se derrite en la boca y su sabor dulce y mantecoso. Su nombre, derivado de la palabra española 'polvo', hace referencia a su característica cobertura de azúcar glas y su tendencia a desmoronarse. Históricamente, estas galletas se han disfrutado durante ocasiones festivas y festividades en México, con orígenes que se remontan a las reposteras de conventos españoles.
🧂 Ingredientes
- 225 g Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 100 g Mantequilla sin sal(ablandada a temperatura ambiente)
- 240 g Manteca vegetal(manteca vegetal)
- 100 g Azúcar glas(dividida, para la masa y para cubrir)
- 1 tsp Huevo grande(temperatura ambiente)
- 0.25 tsp Extracto de vainilla(Optional, to balance sweetness)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar la harina y los frutos secos: Si usa frutos secos, tuéstelos ligeramente en una sartén seca a fuego medio o en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 8-10 minutos hasta que estén fragantes. Deje enfriar. Para una textura más tradicional, tueste ligeramente la harina extendiéndola en una bandeja para hornear y horneándola a 150°C (300°F) durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que huela a nuez y tenga un color dorado pálido. Deje enfriar completamente.
⏱️ 5 minutes - 2
Batir los ingredientes húmedos: En un bol grande, usando una batidora eléctrica o unas varillas robustas, bata la mantequilla ablandada y la manteca vegetal hasta que estén claras y esponjosas. Incorpore gradualmente 1 taza de azúcar glas hasta que estén bien combinados. Añada el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén completamente incorporados.
⏱️ 5 minutes - 3
Combinar los ingredientes secos: En un bol aparte, mezcle con unas varillas la harina tostada enfriada (si la tuesta), la harina de trigo todo uso, la sal y la canela molida. Si usa frutos secos, incorpórelos ahora.
⏱️ 10 minutes - 4
Formar la masa: Añada gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a velocidad baja o a mano hasta que se forme una masa cohesiva y suave. Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, añada una cucharada de harina a la vez hasta que sea manejable. Si va a añadir colorante alimentario, divida la masa en porciones y amase unas gotas de colorante hasta obtener el tono deseado.
⏱️ 15 minutes - 5
Refrigerar la masa: Envuelva la masa herméticamente en plástico film y refrigere durante al menos 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tostar la harina antes de usarla es un paso clave para desarrollar un sabor más profundo y a nuez en los polvorones.
- ✓Asegúrese de que la mantequilla y la manteca estén a temperatura ambiente para una crema óptima y una masa suave.
- ✓Manipule la masa con cuidado para evitar mezclar en exceso, lo que puede dar lugar a galletas más duras.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, refrigerarla durante 15-30 minutos adicionales puede hacer que sea más fácil de manipular.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque cítrico, añada la ralladura de una naranja a los ingredientes húmedos.
- Incorpore especias como una pizca de nuez moscada o un toque de extracto de anís para añadir complejidad.
- Algunas recetas incluyen almendras molidas o nueces directamente en la masa para añadir textura y sabor.