Tamales de Dulce
Sweet Tamales
Los Tamales de Dulce son un postre mexicano muy apreciado que representa las celebraciones festivas y las reuniones familiares. Estas delicias presentan una masa tierna y ligeramente dulce, a menudo infusionada con especias cálidas y rellena de frutas, nueces o pastas dulces, ofreciendo un perfil de sabor reconfortante y festivo.
🧂 Ingredientes
- 400 g Hojas de maíz secas(Para envolver los tamales; remojar en agua caliente por al menos 1 hora hasta que estén flexibles.)
- 150 g Masa harina (para tamales)(Asegúrate de que sea específicamente para tamales, como Maseca.)
- 150 g Manteca vegetal o manteca de cerdo(Ablandada a temperatura ambiente. La manteca de cerdo proporciona un sabor y textura más tradicionales.)
- 100 g Azúcar granulada(Ajustar al gusto; algunas recetas usan hasta 1.5 tazas.)
- 2-4 drops Polvo para hornear(Adjust to achieve desired pink hue. Gel food coloring is recommended for intensity.)
- 16-20 Canela en polvo(Soak in warm water for at least 30 minutes until pliable. Drain well before using.)
- approx. 200-250 ml Sal(Amount may vary depending on masa harina absorption.)
- 1/2 teaspoon Agua tibia o jugo de fruta(Como jugo de piña o jugo de manzana. El agua también es aceptable.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Hojas de Maíz: Enjuaga bien las hojas de maíz secas bajo agua tibia para eliminar cualquier residuo. Colócalas en un bol grande resistente al calor y cúbrelas con agua muy caliente. Pésalas con un plato para mantenerlas sumergidas. Déjalas remojar durante al menos 1 hora, o hasta que estén suaves y flexibles. Escúrrelas bien y sécalas con una toalla limpia antes de usarlas. Reserva algunas hojas extra para cubrir los tamales durante la cocción al vapor.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Hacer la Masa de los Tamales: En un bol grande para mezclar, bate la manteca ablandada (o manteca de cerdo) con el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Esto se puede hacer con una batidora eléctrica o vigorosamente a mano. Incorpora gradualmente la masa harina, el polvo para hornear, la canela en polvo, la sal y el extracto de vainilla (si se usa) hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
⏱️ 10 minutes - 3
Incorporar el Líquido: Agrega lentamente el agua tibia (o jugo de fruta) a la mezcla de masa, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y untable que se asemeje a un glaseado espeso o una masa de pastel muy húmeda. La consistencia es clave; debe ser fácil de untar pero no líquida. Si parece demasiado seca, agrega un poco más de líquido, una cucharada a la vez. Si está demasiado húmeda, agrega un poquito más de masa harina.
⏱️ 15 minutes - 4
Agregar Rellenos Opcionales: Si usas pasas, nueces picadas o coco rallado, incorpóralos suavemente a la masa ahora. Asegúrate de que estén distribuidos uniformemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Armar los Tamales: Coloca una hoja de maíz ablandada de forma plana con el lado liso hacia arriba. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de la masa en la parte central más ancha de la hoja. No llenes demasiado. Dobla los dos lados de la hoja hacia adentro para cubrir la masa, luego dobla el extremo inferior puntiagudo hacia arriba para crear un paquete ordenado. Puedes atarlos con una tira de hoja de maíz si lo deseas, pero no es estrictamente necesario.
⏱️ 20 minutes - 6
Cocinar al Vapor los Tamales: Coloca los tamales armados de forma vertical en una olla para tamales (tamalera) o una olla grande con una cesta para vapor. Asegúrate de que estén bien apretados pero no tanto que el vapor no pueda circular. Coloca las hojas de maíz reservadas sobre los tamales, seguidas de un paño de cocina húmedo o papel de aluminio, y luego la tapa. Agrega aproximadamente 1-2 pulgadas de agua en el fondo de la olla, asegurándote de que no toque los tamales. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante 1.5 a 2 horas. Revisa el nivel del agua periódicamente y agrega más agua caliente si baja.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 7
Comprobar que Están Listos: Los tamales están listos cuando la masa se separa fácilmente de la hoja de maíz. Saca con cuidado un tamal para probarlo. Deja reposar los tamales en la vaporera durante unos 15-20 minutos después de apagar el fuego antes de servir.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es crucial; debe ser suave y untable, similar a un glaseado espeso o una masa de pastel húmeda.
- ✓Para un sabor y textura más tradicionales, usa manteca de cerdo en lugar de manteca vegetal. Asegúrate de que esté ablandada.
- ✓Si prefieres un tamal más húmedo, puedes usar jugo de piña u otro jugo de fruta en lugar de agua para la masa.
- ✓No llenes demasiado las hojas de maíz con masa, ya que esto puede dificultar su doblado y hacer que se revienten durante la cocción al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un toque de colorante alimentario rosa o rojo a la masa para un color festivo.
- Incorpora otras frutas secas como arándanos o dátiles picados.
- Agrega una capa de conservas de frutas (como fresa o piña) o una cucharada de cajeta en el centro de la masa antes de doblar.
- Para un toque tropical, agrega coco rallado y trozos de piña a la masa.