Moldovan Parjoale(Parjoale Moldavas)
Meatballs in Tomato Sauce
Sabrosas albóndigas planas (parjoale) cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate con especias aromáticas. Un plato moldavo reconfortante y clásico.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de cerdo molida
- 0.5 lb Carne de res molida
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 slice Pan(remojado en leche y escurrido)
- 1 large Huevo
- 3 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de oliva(para freír)
- 28 oz Tomates triturados
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1/2 cup Agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Pimentón
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de cerdo molida, la carne de res molida, la cebolla picada, el ajo picado, el pan remojado, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
- 2
Forme la mezcla en filetes planos y redondos (parjoale). Deben tener aproximadamente 1.25 cm de grosor.
- 3
Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las parjoale durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Trabaje en tandas si es necesario. Retire de la sartén y reserve.
- 4
En la misma sartén, agregue los tomates triturados, el concentrado de tomate, el agua, la hoja de laurel y el pimentón. Revuelva para combinar.
- 5
Lleve la salsa a ebullición suave. Coloque con cuidado las parjoale doradas en la salsa.
- 6
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado.
- 7
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puede triturar los tomates triturados y el concentrado de tomate antes de agregarlos a la sartén.
- ✓Si no tiene perejil fresco, puede usar perejil seco (use aproximadamente 1 cucharada).
- ✓Estas albóndigas también son deliciosas servidas con puré de patatas o mămăligă (polenta).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa para darle un toque picante.
- Algunas recetas incluyen zanahorias finamente ralladas en la mezcla de albóndigas para mayor humedad y sabor.