Plăcinte cu Brânză și Mărar(Pasteles de Queso y Eneldo)
Los Plăcinte cu Brânză și Mărar son pasteles salados tradicionales moldavos, que presentan una masa hojaldrada rellena de una deliciosa mezcla de brânză (un queso blanco salado y desmenuzable), eneldo fresco y, a veces, un toque de cebolleta. Generalmente se fríen hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 1.5 tsp Bicarbonato de sodio
- 1 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Suero de leche
- 1 cup Leche
- 2 large Huevos
- 3 tbsp Aceite vegetal(para la masa)
- 2 cups Queso feta(desmenuzado)
- 2 cups Queso ricotta
- 1 small bunch Eneldo fresco(finamente picado)
- 0.25 cup Cebolletas(finamente picadas (opcional))
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. En otro bol, bate el suero de leche, la leche, los huevos y 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 2
Vierte los ingredientes líquidos en los secos y mezcla hasta que se forme una masa. Debe estar ligeramente pegajosa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 3
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
- 4
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol mediano, combina el queso feta desmenuzado, el queso ricotta, el eneldo finamente picado, las cebolletas opcionales y la pimienta negra. Mezcla bien.
- 5
Divide la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo de unos 15-18 cm de diámetro.
- 6
Coloca aproximadamente 1/4 de taza del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa, dejando un pequeño borde alrededor.
- 7
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, creando de 4 a 6 pliegues. Luego puedes enrollar suavemente la masa rellena en un círculo ligeramente más grande (unos 18-20 cm) si lo deseas, teniendo cuidado de no romper la masa.
- 8
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- 9
Coloca con cuidado uno o dos pasteles en la sartén caliente (no la sobrecargues). Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Añade más aceite si es necesario para las siguientes tandas.
- 10
Transfiere los pasteles cocidos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con la masa y el relleno restantes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dura.
- ✓Para un sabor a queso más suave, puedes remojar el queso feta en agua durante unos 30 minutos antes de usarlo.
- ✓Los pasteles se disfrutan mejor calientes, pero también se pueden comer a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Relleno de patata: Hierve y machaca patatas, luego mézclalas con cebolla salteada, sal y pimienta.
- Relleno de col: Saltea col finamente picada con cebolla, sal y pimienta hasta que esté tierna.
- Relleno dulce: Usa requesón endulzado o una mezcla de manzanas, azúcar y canela.