Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei
Un plato reconfortante y sabroso moldavo que presenta pollo asado con una mezcla de verduras, servido con una salsa de ajo picante (mujdei). Esta receta destaca el uso de ingredientes frescos y locales y métodos de cocina tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos o 4 muslos/patas de pollo)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en gajos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas gruesas)
- 2 medium Pimientos(sin semillas y cortados en trozos)
- 1 large Cebolla(cortada en gajos)
- 6 cloves Ajo(picado para marinar el pollo, más extra para el mujdei)
- 6 tbsp Aceite de oliva(dividido)
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1 tbsp Hierbas secas (tomillo, romero o mezcla)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- Para el Mujdei:
- 8 cloves Ajo(finamente picado)
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Aceite de girasol
- 40 ml Agua fría o caldo
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el plato. - 2
En un bol grande, combinar los trozos de pollo con 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, las hierbas secas, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien para cubrir el pollo.
- 3
Añadir las patatas, zanahorias, pimientos y cebolla al mismo bol. Rociar con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezclar para cubrir las verduras.
- 4
Colocar el pollo y las verduras sazonados en una sola capa en una fuente grande para horno o en una bandeja de horno.
💡 Consejos de Profesional: Evite amontonar los ingredientes en la bandeja para una cocción y dorado uniformes. - 5
Cubrir la fuente de horno herméticamente con papel de aluminio. Hornear durante 45 minutos.
- 6
Retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante otros 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
💡 Consejos de Profesional: Bañe el pollo y las verduras con los jugos de cocción a mitad de este tiempo de horneado sin cubrir para obtener más humedad y sabor. - 7
Mientras el pollo y las verduras se hornean, preparar el mujdei. En un mortero, machacar el ajo picado con 1 cucharadita de sal hasta formar una pasta suave.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, use un pasapurés y machaque el ajo con sal en un bol pequeño. - 8
Incorporar gradualmente batiendo el aceite de girasol, poco a poco, hasta que la mezcla esté emulsionada y cremosa. Luego, batir con el agua fría o caldo hasta que la salsa alcance una consistencia vertible.
💡 Consejos de Profesional: El agua fría ayuda a aligerar la salsa y crear una textura más suave. - 9
Una vez que el pollo y las verduras estén listos, dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco.
- 10
Servir el pollo asado y las verduras calientes, con una generosa cucharada de mujdei al lado.
💡 Consejos de Profesional: El mujdei también se puede rociar sobre el pollo y las verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel de pollo más crujiente, puede secar el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo.
- ✓No dude en añadir otras verduras como calabacín, berenjena o coliflor.
- ✓Si prefiere un mujdei más rico, puede mezclar un poco de crema agria, pero el mujdei tradicional se basa en aceite.
- ✓La calidad del ajo influye significativamente en el sabor del mujdei.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino blanco a las verduras durante los últimos 30 minutos de horneado.
- Marinar el pollo durante la noche para un sabor más profundo.
- Servir con mămăligă (gachas de maíz) al lado.