Zeamă Moldovenească
La Zeamă es una sopa tradicional moldava de pollo y fideos, conocida por su caldo ligero pero reconfortante y su sabor ácido distintivo. A menudo se considera una comida restauradora, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pollo entero(aproximadamente 1.5-2 kg, cortado en trozos)
- 3 liters Agua
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Pimiento verde(cortado en dados)
- 2 large Yemas de huevo
- 3.5 tbsp Harina de trigo común(para los fideos)
- 3 tbsp Jugo de limón(recién exprimido, o líquido de salvado de trigo fermentado (bors))
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.25 cup Eneldo fresco(picado)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave los trozos de pollo y colóquelos en una olla grande. Cubra con agua y lleve a ebullición. Retire la espuma que suba a la superficie.
- 2
Agregue las zanahorias, patatas, pimiento verde, hoja de laurel, sal y pimienta cortados en dados a la olla. Reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 3
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare los fideos caseros. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con 2 cucharadas de agua. Agregue gradualmente la harina, mezclando hasta formar una masa firme. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave. Déjela reposar unos 15 minutos, luego estírela finamente y córtela en formas de fideos pequeños. Deje que los fideos se sequen ligeramente.
- 4
Una vez que el pollo esté cocido, retire la hoja de laurel. Agregue los fideos caseros a la sopa y cocine durante unos 7-10 minutos, o hasta que estén tiernos.
- 5
Incorpore la cebolla finamente picada, el perejil picado, el eneldo picado y el jugo de limón fresco (o bors). Cocine durante otros 5 minutos.
- 6
Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta si es necesario. Deje reposar la sopa unos 10-15 minutos fuera del fuego antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más claro, asegúrese de retirar toda la espuma cuando el pollo comience a hervir.
- ✓El apio es una hierba tradicional para la Zeamă; si lo encuentra, agregue un manojo pequeño junto con el perejil y el eneldo.
- ✓Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria y un acompañamiento de mămăligă.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen tomates cortados en dados en la sopa.
- Para un sabor más intenso, use un pollo entero con huesos.