Moldovan Shepherd's Pie(Pastel de pastor moldavo)
Plăcintă ciobănească
Una versión moldava reconfortante y contundente del pastel de pastor, que presenta un rico relleno de carne picada cubierto con una cremosa costra de puré de patatas. Este plato es un básico en los hogares moldavos, a menudo adaptado con ingredientes regionales y tradiciones familiares.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne picada de ternera o cordero
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 1 medium Zanahoria(picada finamente)
- 1 medium Tallo de apio(picado finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Concentrado de tomate
- 70 ml Vino tinto seco
- 300 g Salsa de tomate
- 200 g Guisantes congelados
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 sprigs Tomillo fresco(hojas retiradas)
- 1 sprig Romero fresco(picado finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla(para hacer el puré)
- 100 ml Leche o nata(para hacer el puré)
- 50 g Queso rallado (opcional)(para cubrir)
- 2 tablespoons Aceite de oliva(para sofreír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Calentar aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Sofreír durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos.
- 3
Añadir el ajo picado y el concentrado de tomate a la sartén. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Añadir la carne picada a la sartén. Desmenuzarla con una cuchara y cocinar hasta que esté dorada, unos 10-15 minutos.
- 5
Verter el vino tinto y dejar que se evapore durante unos minutos. Incorporar la salsa de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición suave, luego tapar y cocinar durante 30-35 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Mientras se cocina la salsa de carne, hervir las patatas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos. Escurrir bien las patatas.
- 7
Machacar las patatas escurridas con mantequilla y leche o nata hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Calentar ligeramente la leche/nata antes de añadirla a las patatas para un puré más suave. - 8
Incorporar los guisantes congelados a la salsa de carne. Si se utiliza una sartén que no sea apta para horno, transferir la salsa de carne a una fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la salsa de carne esté relativamente nivelada antes de añadir la cobertura de patatas. - 9
Extender el puré de patatas uniformemente sobre la salsa de carne. Si se desea, espolvorear queso rallado por encima.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden crear patrones decorativos con un tenedor sobre la cobertura de patatas. - 10
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
- 11
Dejar reposar el pastel de pastor durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usar una mezcla de ternera y cordero.
- ✓Ajustar las hierbas y especias a su gusto.
- ✓Si la salsa de carne parece demasiado líquida, se puede espesar con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) antes de añadir los guisantes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de salsa Worcestershire al relleno de carne para un umami extra.
- Cubrir con una pizca de perejil fresco antes de servir.