Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Pollo Estilo Mónaco con Aceitunas y Limón)
Un sabroso plato de pollo inspirado en la cocina de Mónaco, que presenta tiernas piezas de pollo estofadas con aceitunas, limón, ajo y hierbas, evocando los frescos sabores mediterráneos de la región.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en porciones)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(cortada en rodajas finas)
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 large Limón(ralladura y zumo)
- 0.75 cup Aceitunas Kalamata(deshuesadas)
- 1 cup Caldo de pollo
- 0.5 cup Vino blanco seco(opcional)
- 3 Ramitas de tomillo fresco
- 1 Ramita de romero fresco
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Seque las piezas de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté seco ayuda a conseguir un mejor sellado. - 2
Caliente aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Selle las piezas de pollo, primero con la piel hacia abajo, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.
- 3
Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla en rodajas a la sartén y cocine hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Si usa vino blanco, viértalo en la sartén y raspe los trozos dorados del fondo. Deje que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos.
- 5
Incorpore el caldo de pollo, el zumo de limón, la ralladura de limón y las aceitunas Kalamata. Añada las ramitas de tomillo y romero fresco. Lleve la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas infusionarán su aroma en la salsa. - 6
Regrese las piezas de pollo selladas a la sartén, acomodándolas en la salsa. Asegúrese de que el pollo quede parcialmente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el pollo se estofe de manera uniforme. - 7
Tape la sartén y transfiérala al horno precalentado. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 8
Retire del horno. Deseche las ramitas de hierbas. Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con pan crujiente, arroz o verduras asadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el pollo en zumo de limón, ajo y hierbas durante al menos 30 minutos antes de sellarlo.
- ✓Si no tiene una sartén apta para horno, transfiera la salsa y el pollo a una fuente para hornear antes de introducirla en el horno.
- ✓Ajuste la cantidad de aceitunas y limón a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones en rodajas o tomates cherry junto con las cebollas para obtener verduras adicionales.
- Para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo con el ajo.
- Use pechugas de pollo en lugar de muslos, pero reduzca el tiempo de cocción para evitar que se sequen.