Socca Monégasque aux Herbes
Una sabrosa tortita de harina de garbanzos, un popular alimento callejero de la región, aquí realzada con hierbas frescas de Mónaco para un toque aromático.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de garbanzos
- 750 ml Agua
- 4 tbsp Aceite de oliva(más un poco para cocinar)
- 2 tbsp Hierbas frescas (ej. romero, tomillo, mejorana, perejil)(finamente picadas)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la harina de garbanzos y la sal. Incorpora gradualmente el agua batiendo hasta obtener una masa suave y líquida, similar en consistencia a la nata espesa. Asegúrate de que no queden grumos.
- 2
Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y las hierbas frescas finamente picadas. Sazona con pimienta negra.
- 3
Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador. Esto permite que la harina de garbanzos se hidrate correctamente.
- 4
Precalienta el horno a su temperatura más alta (alrededor de 250°C / 475°F) con una sartén grande apta para horno (idealmente de hierro fundido) dentro durante al menos 10-15 minutos.
- 5
Retira con cuidado la sartén caliente del horno. Añade un buen chorro de aceite de oliva para cubrir el fondo.
- 6
Remueve bien la masa. Vierte una capa fina de masa en la sartén caliente, suficiente solo para cubrir el fondo. La capa debe ser muy fina, de unos 2-3 mm.
- 7
Coloca inmediatamente la sartén de nuevo en el horno caliente. Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que la socca esté cuajada, dorada y ligeramente crujiente por los bordes.
- 8
Si deseas una parte superior más crujiente, puedes colocarla brevemente bajo el grill (broiler) durante el último minuto, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
- 9
Saca del horno, rocía con un poco más de aceite de oliva y corta en porciones. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; debe ser líquida.
- ✓Un horno y una sartén muy calientes son cruciales para lograr una textura crujiente.
- ✓No hagas la socca demasiado gruesa; debe ser fina y similar a una crepa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de comino a la masa para un perfil de sabor diferente.
- Cubre con cebolla caramelizada o una pizca de hojuelas de chile antes de servir.