Monaco-Style Sea Urchin Gratin(Gratinado de Erizo de Mar al Estilo de Mónaco)
Un lujoso y delicado gratinado con erizo de mar fresco horneado en una cremosa salsa bechamel con un toque de ajo y perejil, cubierto con una costra dorada.
🧂 Ingredientes
- 200 g Huevas de erizo de mar frescas (uni)
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina de trigo común
- 250 ml Leche
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 50 g Queso Parmesano(rallado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 2 tbsp Pan rallado(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- 2
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar la harina batiendo para formar un roux. Cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Retirar del fuego. Incorporar el perejil picado, el queso Parmesano rallado, la sal y la pimienta blanca.
- 6
Incorporar suavemente las huevas de erizo de mar frescas a la salsa bechamel.
- 7
Verter la mezcla en ramequines individuales o en un pequeño recipiente para hornear.
- 8
Espolvorear con pan rallado si se desea. Hornear durante 15 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- 9
Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las huevas de erizo de mar sean muy frescas para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocinar demasiado el erizo de mar, ya que puede volverse gomoso.
- ✓Se puede añadir una pizca de nuez moscada a la bechamel para una mayor profundidad de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino blanco a la bechamel para un sabor más vibrante.
- Incorporar una pequeña cantidad de chalotas finamente picadas junto con el ajo.
- Servir con pan crujiente para mojar.