Buuz
Los buuz son tradicionales dumplings mongoles al vapor, a menudo rellenos de cordero o ternera picada, sazonados con cebolla, ajo y semillas de alcaravea. Son un alimento básico durante las celebraciones, especialmente el Tsagaan Sar (Año Nuevo Lunar Mongol).
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.634 cups Agua tibia(o más si es necesario)
- 1 pinch Sal
- 10.58 oz Cordero o ternera picada(preferiblemente graso, picado grueso)
- 0.5 medium Cebolla(picada finamente)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 0.5 tsp Semillas de alcaravea(molidas, opcional)
- 1-2 tbsp Agua(opcional, para el relleno)
- 1 tbsp Aceite vegetal(para untar las bases)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol, combinar la harina, el agua tibia y una pizca de sal. Mezclar hasta formar una masa suave y maleable. Amasar durante unos 5-10 minutos. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En otro bol, combinar la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y las semillas de alcaravea (si se usan). Mezclar bien. Si la mezcla parece seca, añadir 1-2 cucharadas de agua para ayudar a que se una.
- 3
Dar forma a la masa: Estirar la masa reposada hasta formar un rollo largo de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Cortar el rollo en unas 24 piezas iguales. Bolear cada pieza y luego aplastarla en un círculo de unos 10 cm de diámetro, haciendo el centro ligeramente más grueso que los bordes.
- 4
Rellenar los dumplings: Colocar una cucharadita redondeada de relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Reunir los bordes de la masa hacia arriba alrededor del relleno, pellizcando y plisando para formar una bolsa sellada en la parte superior. Dejar una pequeña abertura en la parte superior para que escape el vapor, o crear una forma de flor con cuatro aberturas.
- 5
Cocinar al vapor los buuz: Untar ligeramente la base de cada dumpling con aceite para evitar que se peguen. Colocar los buuz en una cesta de vapor, asegurándose de que no se toquen. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y el relleno caliente.
- 6
Servir: Servir los buuz calientes, tradicionalmente sin salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar carne grasa resultará en un relleno más sabroso.
- ✓Asegurarse de que los bordes de la masa sean más finos que el centro para facilitar el doblado.
- ✓No llenar en exceso la cesta de vapor para permitir una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas familias añaden semillas de alcaravea al relleno para darle un sabor extra.
- La forma de los buuz puede variar; experimentar con diferentes técnicas de plisado.