Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts(Buñuelos Mongoles Fritos con Miel y Nueces)
Boortsog-Inspired
Un delicioso dulce inspirado en el Boortsog, el pan frito tradicional de Mongolia. Estas piezas de masa doradas son crujientes por fuera y suaves por dentro, rociadas generosamente con miel y espolvoreadas con nueces picadas para un final dulce y crujiente satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 200 ml Leche tibia
- 7 g Levadura seca activa
- 50 g Azúcar
- 1 tsp Sal
- 1 Huevo, ligeramente batido
- 30 g Mantequilla, derretida
- enough for deep frying Aceite vegetal para freír
- to taste Miel, para rociar
- 50 g Nueces picadas (nueces, almendras o pistachos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina la leche tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura. - 2
En un bol grande, bate la harina, el azúcar restante y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Combinar los ingredientes secos primero asegura una distribución uniforme. - 3
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierte la mezcla de levadura activada, el huevo batido y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se forme una masa tosca.
💡 Consejos de Profesional: La masa estará pegajosa en esta etapa. - 4
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con film transparente o un paño húmedo, y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Amasar desarrolla el gluten, esencial para una buena textura. El reposo permite que la levadura actúe. - 5
Una vez levada, desinfla la masa y viértela sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
💡 Consejos de Profesional: No trabajes demasiado la masa después de que haya levado. - 6
Corta la masa en las formas deseadas (cuadrados, rombos o círculos pequeños). También puedes cortar tiras y anudarlas.
💡 Consejos de Profesional: Las formas tradicionales del Boortsog varían, así que siéntete libre de ser creativo. - 7
Calienta unos 5-8 cm (2-3 pulgadas) de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 170-180°C (340-350°F). Fríe con cuidado las piezas de masa en tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
💡 Consejos de Profesional: Mantén una temperatura constante del aceite para una cocción uniforme y para evitar que la masa absorba demasiado aceite. - 8
Retira la masa frita con una espumadera y escúrrela sobre papel de cocina. Mientras aún esté caliente, rocía generosamente con miel y espolvorea con nueces picadas.
💡 Consejos de Profesional: Rociar la miel mientras está caliente permite que se derrita ligeramente y cubra la masa maravillosamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la temperatura del aceite sea la correcta; demasiado baja y quedarán grasosos, demasiado alta y se quemarán antes de cocinarse por dentro.
- ✓Puedes hacer una tanda más grande y guardar las piezas enfriadas en un recipiente hermético durante unos días.
- ✓Para una versión menos dulce, reduce el azúcar en la masa y usa menos miel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de cardamomo o canela a la masa para darle un toque extra de especias.
- Sirve con una guarnición de nata espesa o yogur para mojar.
- Para un toque salado, omite la miel y las nueces y sirve con una salsa salada.