Mongolian Fried Millet Porridge(Gachas de mijo mongolas fritas)
Shar Burts
Shar Burts es un plato único y reconfortante de Mongolia, que presenta gachas de mijo fritas hasta obtener una textura dorada y crujiente. Es un testimonio del uso ingenioso de los cereales en la cocina mongola, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y un sabor sutilmente dulce y a nuez.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Mijo, enjuagado
- 3 cups Agua
- 1 cup Leche (opcional, para un sabor más rico)
- 0.5 tsp Sal
- 4 tbsp Mantequilla o aceite para freír
- to taste Azúcar (opcional, para servir)
- to taste Miel (opcional, para servir)
- to taste Frutas secas o frutos secos (opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, combina el mijo enjuagado, el agua y la leche (si la usas). Añade sal.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el mijo elimina cualquier amargor. Usar leche hará que las gachas sean más ricas y cremosas. - 2
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el mijo esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Cocina hasta que las gachas alcancen una consistencia espesa, pero aún líquida. - 3
Vierte las gachas de mijo cocidas en un plato poco profundo o una bandeja para hornear. Extiéndelas uniformemente y deja que se enfríen por completo. Para un enfriamiento más rápido, refrigera durante al menos 30 minutos hasta que estén firmes.
💡 Consejos de Profesional: Las gachas deben estar lo suficientemente firmes como para cortarlas en formas para freír. - 4
Una vez firmes, corta las gachas de mijo en cuadrados o las formas deseadas.
💡 Consejos de Profesional: Intenta que los trozos tengan entre 1 y 2 cm de grosor. - 5
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los trozos de mijo en la sartén caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Usa suficiente grasa para obtener un buen crujiente en las gachas. - 6
Fríe los trozos de mijo durante unos 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Dales la vuelta con cuidado para evitar que se rompan los trozos. - 7
Retira los trozos de mijo fritos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a absorber el exceso de aceite. - 8
Sirve el Shar Burts caliente. Opcionalmente, espolvorea con azúcar, rocía con miel o cubre con frutas secas y frutos secos.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se puede servir como desayuno, merienda o incluso un postre ligero.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el mijo esté bien cocido y las gachas estén firmes antes de freír para obtener la mejor textura.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido para lograr la consistencia deseada de las gachas.
- ✓Si no tienes mijo, podrías experimentar con otros cereales como la quinoa o el amaranto, aunque la textura podría diferir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o cardamomo a la mezcla de gachas antes de cocinar para darle un toque extra de especias.
- Para una versión salada, omite el azúcar y la miel, y sirve con un acompañamiento de yogur o un ligero relish de verduras.
- Incorpora albaricoques secos o pasas finamente picados a las gachas antes de que se enfríen para darle un toque afrutado.