Khuushuur
Los khuushuur son pasteles fritos mongoles salados, similares a los dumplings o empanadillas, rellenos de carne picada sazonada (tradicionalmente de cordero o ternera) y fritos hasta que estén dorados y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 2 cups Agua(más o menos, para la masa)
- 1 lb Carne picada(cordero, ternera o carnero; elegir una mezcla más grasa)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 1 clove Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(al gusto)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol, combina la harina y el agua, mezclando hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasa durante unos minutos. Cubre y deja reposar durante 15-20 minutos.
- 2
Prepara el relleno: En un bol aparte, mezcla la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla a conciencia.
- 3
Da forma a los khuushuur: Divide la masa en porciones. Extiende cada porción en un círculo fino, de unos 10-12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de carne en una mitad del círculo, dejando un borde.
- 4
Sella los khuushuur: Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una semicircunferencia. Presiona los bordes firmemente para sellar. Puedes pellizcar los bordes con un tenedor o crear pliegues decorativos para un mejor sellado.
- 5
Fríe los khuushuur: Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente los khuushuur en el aceite caliente y fríe durante unos 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. No sobrecargues la sartén.
- 6
Sirve: Retira los khuushuur del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de carne más grasa dará como resultado un relleno más sabroso y jugoso.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr un exterior crujiente.
- ✓Puedes hacer una versión vegetariana usando verduras ralladas como zanahoria, patata y col.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen alcaravea o comino en el relleno.
- El relleno vegetariano a menudo incluye zanahoria rallada, patata, cebolla y col.