👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuaga el mijo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el mijo elimina cualquier polvo o amargor.
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   Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira el cordero y reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Dorar el cordero añade profundidad de sabor al estofado.
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   Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade las zanahorias en dados y cocina por otros 5 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Sofreír los aromáticos antes de añadir el líquido crea una base sabrosa.
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   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

   💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo.
5. 5

   Vuelve a poner el cordero dorado en la olla. Añade el caldo de ternera o cordero, sal, pimienta y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que el cordero se ablande.
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   Añade las patatas en cubos y el mijo enjuagado a la olla. Remueve bien, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el mijo esté bien cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.

   💡 Consejos de Profesional: El mijo se cocina relativamente rápido, así que añádelo en la última parte del tiempo de cocción.
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   Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

   💡 Consejos de Profesional: La sazón es crucial para realzar los sabores de los ingredientes.
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   Sirve el estofado en cuencos y decora con eneldo fresco picado antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: El eneldo fresco añade una nota brillante y herbácea que complementa la riqueza del cordero.