Montenegrin Cheese and Herb Pie(Pastel Montenegrino de Queso y Hierbas)
Zeljanica
Un pastel salado hecho con capas de masa fina relleno de una mezcla de queso fresco, espinacas y hierbas aromáticas. Este pastel es un elemento básico de la cocina montenegrina, a menudo servido como plato principal o un tentempié sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 1 package (approx. 500g) Hojas de masa filo
- 500 g Queso fresco (tipo feta o una mezcla de feta y queso cottage)
- 300 g Espinacas, frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
- 3 Huevos
- 200 ml Yogur
- 100 ml Crema agria
- 4 Cebolletas, finamente picadas
- 0.5 cup Perejil fresco, picado
- 0.5 cup Eneldo fresco, picado
- 100 ml Aceite de oliva
- 50 g Mantequilla, derretida
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde grande para hornear (aproximadamente 23x33 cm) con mantequilla o aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el molde esté bien engrasado evita que la masa filo se pegue. - 2
Preparar el relleno: En un bol grande, desmenuzar el queso fresco. Añadir las espinacas escurridas, los huevos, el yogur, la crema agria, las cebolletas picadas, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar todo a fondo hasta que esté bien combinado.
💡 Consejos de Profesional: Escurrir muy bien las espinacas para evitar un relleno aguado. - 3
Montar el pastel: Colocar una lámina de masa filo en el molde preparado, dejando que el exceso cuelgue por los lados. Pincelarla ligeramente con aceite de oliva. Colocar otra lámina de masa filo encima y pincelar con aceite. Repetir este proceso con aproximadamente la mitad de las láminas de masa filo, creando una base.
💡 Consejos de Profesional: Mantener las láminas de masa filo restantes cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen. - 4
Extender la mezcla de queso y espinacas uniformemente sobre la base de masa filo en capas.
💡 Consejos de Profesional: Distribuir el relleno de manera uniforme para obtener un sabor consistente en cada porción. - 5
Colocar las láminas de masa filo restantes sobre el relleno, pincelando cada lámina con aceite de oliva. Doblar los bordes colgantes de las capas inferiores hacia adentro para cubrir el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Doblar los bordes crea una corteza prolija y sella el relleno. - 6
Pincelar la capa superior generosamente con mantequilla derretida o aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Una buena pincelada de grasa en la parte superior asegura una corteza dorada y crujiente. - 7
Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, y el relleno esté cuajado.
💡 Consejos de Profesional: Revisar el pastel a mitad de la cocción y cubrirlo sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido. - 8
Dejar enfriar el pastel durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el relleno se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional: La Zeljanica es deliciosa servida tibia o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se pueden añadir otras hierbas como menta o cebollino al relleno.
- ✓Si se utilizan espinacas congeladas, asegurarse de que estén completamente descongeladas y se haya escurrido el exceso de agua.
- ✓Para un sabor más rico, usar una mezcla de quesos como feta, queso cottage y un poco de queso local montenegrino si está disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir puerros o cebollas salteados al relleno para darle más sabor.
- Para una versión con carne, añadir carne picada cocida (cordero o ternera) al relleno.
- Servir con una guarnición de kaymak o crema agria.