Jagnjetina sa Kruškama
Lamb with Pears
Un guiso de cordero rico y sabroso cocinado a fuego lento con peras dulces, cebollas y especias aromáticas, que ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas y dulces. Este plato resalta el uso de frutas de temporada en la cocina tradicional montenegrina.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 4 medium Peras(peladas, sin corazón y cortadas en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Vino blanco seco
- 2 cups Caldo de cordero o ternera
- 2 tbsp Miel
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente los cubos de cordero con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore el cordero en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retire el cordero y reserve.
- 3
Añada las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento durante 2 minutos.
- 5
Devuelva el cordero a la olla. Añada el caldo de cordero, la miel, la rama de canela y las hojas de laurel. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
- 6
Añada las peras picadas a la olla. Remueva suavemente, tape y continúe cocinando durante otros 45 minutos a 1 hora, o hasta que las peras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 7
Retire la rama de canela y las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use peras firmes que mantengan su forma durante la cocción.
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el cordero con especias durante la noche.
- ✓Sirva con pan crujiente o puré de patatas para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya las peras por manzanas para un sabor frutal diferente.
- Añada una pizca de clavo o nuez moscada molida para un toque extra de calidez.