Montenegrin Lamb in Milk(Cordero Montenegrino en Leche)
Brav u Mlijeku
Un plato tradicional montenegrino donde el tierno cordero se cocina a fuego lento en leche con hierbas aromáticas y vegetales de raíz, creando una salsa rica y cremosa. Este contundente plato de una sola olla es conocido por su carne increíblemente tierna y sus sutiles sabores.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Perejil fresco(finamente picado, más extra para decorar)
- 1 tsp Semillas de hinojo
- 1 tsp Granos de pimienta negra
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 1 kg Patatas nuevas(peladas y cortadas en trozos)
- 3-4 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1.5 liters Leche entera
- 2 Ramitas de romero
- 1 tsp Condimento Vegeta(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un mortero, machaca el ajo, el perejil, las semillas de hinojo y los granos de pimienta negra hasta formar una pasta gruesa.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la pasta de ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 3
Añade los trozos de cordero a la olla y dóralos por todos lados. Retira el cordero y resérvalo. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Añade las zanahorias en rodajas a la olla y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas.
- 5
Devuelve el cordero a la olla. Agrega las patatas nuevas, la leche restante, las ramitas de romero y el condimento Vegeta (si lo usas). Lleva a ebullición suave.
- 6
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 7
Una vez que el cordero esté tierno, retira las ramitas de romero. Si la salsa está demasiado líquida, aumenta el fuego y hierve sin tapar durante unos minutos para reducirla ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, puedes usar una combinación de leche y nata (crema de leche).
- ✓Asegúrate de que el cordero esté bien dorado para un desarrollo máximo del sabor.
- ✓Si no tienes perejil fresco, puedes usar perejil seco, pero ajusta la cantidad.
- ✓Este plato también se puede terminar en el horno durante los últimos 30 minutos de cocción, tapado, a 160°C (320°F).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o raíz de apio.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con la pasta de ajo.