Jagnjetina u Mlijeku(Cordero en Leche)
Lamb in Milk
Un plato tradicional montenegrino donde el cordero se cocina a fuego lento en leche hasta quedar increíblemente tierno, resultando en una carne rica y suculenta. Las zanahorias y las patatas a menudo se cocinan junto con el cordero, absorbiendo la sabrosa leche.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta o lomo de cordero
- 1.5 liter Leche
- 3 medium Zanahorias(peladas, 1 entera, el resto cortada en trozos)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas por la mitad)
- 2 Hojas de laurel
- 5-6 Granos de pimienta
- to taste Sal
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave el cordero y colóquelo en una olla grande. Agregue la zanahoria entera, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Vierta la leche, asegurándose de que el cordero quede mayormente sumergido.
- 2
Lleve la leche a un hervor suave a fuego medio. Tape la olla y cocine durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que el cordero comience a ablandarse. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
- 3
Mientras se cocina el cordero, hierva las patatas peladas en una olla aparte hasta que estén tiernas. Escúrralas.
- 4
Agregue las patatas cocidas y los trozos de zanahoria restantes a la olla con el cordero. Asegúrese de que estén sumergidos en la leche.
- 5
Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 60 minutos, o hasta que el cordero esté extremadamente tierno y las verduras estén cocidas. La leche se reducirá y espesará ligeramente.
- 6
Retire con cuidado el cordero y las verduras de la olla y colóquelos en una fuente para servir. Cuele el líquido de cocción y viértalo sobre la carne y las verduras. Decore con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar paleta de cordero o un corte similar con algo de grasa proporcionará los resultados más tiernos y sabrosos.
- ✓Asegúrese de que la leche no hierva vigorosamente, ya que esto puede hacer que se corte. Un hervor suave es clave.
- ✓El proceso de cocción largo y lento es esencial para ablandar el cordero.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una cebolla entera en la leche durante la fase inicial de cocción.
- Se puede agregar una pequeña cantidad de vino blanco junto con la leche para una capa adicional de sabor.