Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
Un plato popular serbio y montenegrino, se trata de una chuleta de ternera o cerdo enrollada, rellena de kajmak (un producto lácteo cremoso), empanada y frita hasta quedar dorada y crujiente. A menudo se sirve con salsa tártara o una salsa cremosa.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Chuletas de ternera o cerdo(golpeadas finamente, de unos 150-200g cada una)
- 200 g Kajmak(o nata cuajada, para rellenar)
- 1 cup Harina de trigo común
- 2 large Huevos(batidos)
- 1.5 cups Pan rallado(panko o normal)
- for frying Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa chuletas de ternera o cerdo, golpéelas finamente hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.6 cm. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la carne tenga un grosor uniforme para que sea más fácil enrollarla. - 2
Extienda una capa generosa de kajmak en un lado de cada chuleta, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- 3
Enrolle cuidadosamente cada chuleta firmemente, encerrando el kajmak. Si es necesario, sujétela con palillos.
💡 Consejos de Profesional: Enrolle desde el lado más corto para un rollo más compacto. - 4
Prepare una estación de empanado con tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
- 5
Pase cada chuleta enrollada primero por la harina, luego sumérjala en los huevos batidos y finalmente cúbrala completamente con pan rallado. Asegure un recubrimiento uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Presione firmemente el pan rallado sobre la carne para obtener una buena costra. - 6
Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
- 7
Fría cuidadosamente las chuletas empanadas en tandas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire los palillos antes de freír si los usó.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la sartén para mantener la temperatura del aceite. - 8
Retire las chuletas fritas del aceite y colóquelas sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el kajmak esté frío al rellenar para evitar que se derrita demasiado rápido durante la fritura.
- ✓Para un rebozado extra crujiente, empané las chuletas dos veces (harina, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado).
- ✓Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use pechuga de pollo en lugar de ternera o cerdo.
- Añada una loncha fina de jamón o prosciutto junto con el kajmak.
- Sirva con patatas fritas o una ensalada fresca.