Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Trucha a la Parrilla con Acelgas)
Trucha a la parrilla, un plato popular de los ríos y lagos de Montenegro, servido con acelgas y patatas, que resalta sabores frescos y sencillos.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Trucha entera(limpia, de unos 250-300g cada una)
- 500 g Acelgas (blitva)(limpias y picadas toscamente)
- 300 g Patatas(peladas y cocidas hasta que estén tiernas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1/2 Limón(para el jugo)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta la parrilla o plancha de parrilla a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la parrilla esté limpia para evitar que se pegue. - 2
Haz unos cortes superficiales en ambos lados de la trucha. Sazona la cavidad y el exterior del pescado con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Los cortes ayudan a que el pescado se cocine uniformemente y absorba los sabores. - 3
Rellena la cavidad de cada trucha con la mitad del ajo picado y unas ramitas de perejil.
- 4
Pincela ligeramente las truchas con aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: El aceite de oliva ayuda a evitar que se pegue y promueve un dorado uniforme. - 5
Cocina las truchas a la parrilla durante unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el tamaño del pescado y la temperatura de la parrilla. - 6
Mientras el pescado se cocina a la parrilla, prepara las acelgas. En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado restante y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
- 7
Añade las acelgas picadas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y estén tiernas, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 8
Una vez cocidas las acelgas, mézclalas con las patatas cocidas, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de limón y el perejil picado. Sazona al gusto.
💡 Consejos de Profesional: El jugo de limón realza los sabores de las verduras y las patatas. - 9
Sirve la trucha a la parrilla inmediatamente con la mezcla de acelgas y patatas al lado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente para obtener el mejor sabor y textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tienes parrilla, puedes hornear la trucha en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos.
- ✓Experimenta con otras hierbas como eneldo o tomillo para la cavidad del pescado.
- ✓Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad sobre el plato terminado realza el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo a las acelgas para un toque picante.
- Sirve con rodajas de limón a la parrilla al lado.
- Si no encuentras acelgas, puedes usar espinacas como sustituto.