Pasulj Prebranac
Montenegrin Baked Beans
Un plato contundente y sabroso de frijoles horneados, el Pasulj Prebranac es un pilar de la cocina montenegrina, especialmente durante los períodos de ayuno. Presenta tiernos frijoles blancos horneados lentamente con cebollas caramelizadas, pimentón dulce y hojas de laurel, creando una comida reconfortante y deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles blancos secos(como cannellini, navy o great northern)
- 4 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 150 ml Aceite de girasol
- 3 tablespoons Pimentón(dulce o ahumado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 250 ml Caldo de verduras o agua(opcional, para una textura más jugosa)
- 1 teaspoon Tomillo(seco (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoja los frijoles secos durante la noche en abundante agua (al menos 12 horas). Escurre los frijoles, cúbrelos con agua fresca y llévalos a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego escúrrelos de nuevo. Rellena con agua fresca, añade las hojas de laurel y una pizca de pimienta negra, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos pero no deshechos.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y cocina lentamente durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más.
- 3
Incorpora el pimentón, la sal, la pimienta negra y el tomillo opcional a las cebollas. Cocina durante 1 minuto más, revolviendo constantemente.
- 4
Precalienta el horno a 220°C (428°F). Escurre los frijoles cocidos, reservando un poco del líquido de cocción. En un recipiente apto para horno, coloca la mitad de la mezcla de cebolla, seguida de los frijoles, y luego la mezcla de cebolla restante. Si lo deseas, vierte el caldo de verduras o agua.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los frijoles no estén completamente sumergidos si usas caldo, para permitir que se forme una costra. - 5
Rocía un poco de aceite extra por encima y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que se forme una costra dorada en la parte superior.
- 6
Deja que el Pasulj Prebranac se enfríe un poco antes de servir. Tradicionalmente se sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional: Este plato sabe aún mejor al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para una cocción uniforme y para reducir la hinchazón.
- ✓Caramelizar las cebollas lentamente es clave para desarrollar su sabor dulce.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade carne ahumada como tocino o salchicha a la mezcla de cebolla para una versión no de ayuno.
- Utiliza diferentes tipos de frijoles blancos para variar.