Podgoricki Popeci
Los Podgoricki Popeci son un plato tradicional montenegrino originario de la capital, Podgorica. Este plato consiste en un filete de ternera enrollado con queso, prosciutto (prsut) o kajmak, y luego frito en abundante aceite hasta conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso. Es una especialidad rica y sabrosa que representa la cocina contundente de la región.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filetes de ternera(cortados finos, de unos 100g cada uno)
- 100 g Queso(como queso montenegrino semi-curado, en lonchas)
- 100 g Prosciutto (Prsut)(en lonchas finas)
- 50 g Kajmak(opcional, para mayor cremosidad)
- 100 g Harina de trigo común(para rebozar)
- 2 large Huevos(batidos, para el rebozado)
- 150 g Pan rallado(para cubrir)
- 200 ml Aceite vegetal(para freír)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si los filetes de ternera no están ya finos, aplánalos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (unos 0.6 cm). Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 2
Coloca un filete de ternera extendido. Pon una loncha de queso, una loncha de prosciutto y una pequeña cantidad de kajmak (si lo usas) en un extremo del filete.
- 3
Enrolla cuidadosamente el filete de ternera, cubriendo el relleno. Asegúralo con palillos si es necesario.
- 4
Prepara una estación de rebozado: un plato con harina, un bol con huevos batidos y otro plato con pan rallado.
- 5
Pasa cada filete de ternera enrollado primero por la harina, luego sumérgelo en los huevos batidos y, finalmente, cúbrelo bien con pan rallado.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que chisporrotee al echar una miga de pan.
- 7
Introduce cuidadosamente los popeci rebozados en el aceite caliente y fríelos durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y el relleno esté caliente. No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas si es necesario.
- 8
Retira los popeci fritos del aceite y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 9
Retira los palillos antes de servir. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la ternera esté bien aplastada para que se enrolle fácilmente y se cocine uniformemente.
- ✓Usa prosciutto y queso de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Fríe a la temperatura correcta para asegurar un rebozado crujiente sin que se queme.
- ✓El kajmak es opcional, pero añade una maravillosa cremosidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una fina lámina de champiñón o una pizca de hierbas dentro del rollo.
- Para una versión al horno, coloca los popeci rebozados en una fuente para hornear engrasada y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.