Bacalhau à Moçambicana
Un plato sabroso y aromático que presenta bacalao salado (bacalhau) cocinado con tomates, cebollas, pimientos y un toque de chile, a menudo incorporando leche de coco para darle cremosidad.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao salado (bacalhau)(remojado y desalgado, luego cortado en porciones)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 2 medium Pimientos(uno rojo, uno verde, cortados en rodajas finas)
- 1 cup Leche de coco(entera)
- 1/4 cup Cilantro(fresco, picado)
- 1/4 cup Perejil(fresco, picado)
- 1 small Chile(opcional, finamente picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que el bacalao salado esté bien remojado y desalgado según las instrucciones del paquete (esto puede llevar de 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces). Escúrrelo y córtalo en porciones para servir.
- 2
En una sartén o cazuela grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y los pimientos cortados en rodajas. Cocina durante otros 5 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- 4
Incorpora los tomates en cubos y el chile opcional. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- 5
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a un hervor suave. Sazona con sal y pimienta negra, teniendo en cuenta que el bacalao ya es salado.
- 6
Coloca con cuidado las porciones de bacalao salado en la salsa hirviendo. Tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté opaco y se desmenuce fácilmente. Evita cocinarlo en exceso.
- 7
Incorpora la mayor parte del cilantro y perejil picados. Decora con las hierbas restantes. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz o patatas cocidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para un buen bacalao es el desalado adecuado. No te saltes este paso.
- ✓Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla reducir destapada unos minutos más antes de añadir el pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel a la salsa para un aroma extra.
- Incorpora aceitunas o alcaparras para un toque salobre.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de vino blanco al sofreír las cebollas.