Mancarra de Carne de Vaca
Un guiso de ternera rico y sabroso, Mancarra de Carne de Vaca es un plato reconfortante que presenta tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate con cebollas, ajo y especias aromáticas. A menudo se sirve con arroz o xima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Aguja de ternera(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 800 g Tomates(triturados o en puré)
- 500 ml Caldo de ternera
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates triturados, las hojas de laurel, el comino y el cilantro. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Regresa la ternera a la olla. Vierte el caldo de ternera, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna. Remueve ocasionalmente y añade más caldo o agua si es necesario.
- 7
Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar la ternera en tandas.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes quitar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade zanahorias o patatas cortadas en dados durante la última hora de cocción.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile.
- Sirve con una guarnición de xima o arroz blanco al vapor.