Peixe com Quiabo e Molho de Amendoim(Pescado con Okra y Salsa de Cacahuete)
Un plato sabroso y sustancioso con pescado blanco tierno cocinado con okra en una rica y salada salsa de cacahuete. Esta receta destaca el uso de cacahuetes y okra, ingredientes comunes en la cocina mozambiqueña, creando una comida única y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos)
- 300 g Okra(fresca, sin tallo y en rodajas, o congelada)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Jugo de lima(fresco)
- 2 tbsp Cilantro(fresco, picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Sazonar el pescado directamente ayuda a infundirle sabor. - 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Agregue el caldo de pollo, la mantequilla de cacahuete, el cilantro molido y los copos de chile. Bata hasta que la mantequilla de cacahuete esté suave y bien combinada.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla de cacahuete se disuelva por completo para crear una salsa cremosa. - 6
Lleve la salsa a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo. Añada la okra en rodajas y remueva.
💡 Consejos de Profesional: La okra puede ser viscosa, pero esto ayuda a espesar la salsa. - 7
Coloque suavemente los trozos de pescado sazonado en la salsa. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, y la okra esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Evite remover en exceso para mantener los trozos de pescado intactos. - 8
Incorpore el jugo de lima fresco. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El jugo de lima añade un toque brillante que contrarresta la riqueza de la salsa de cacahuete. - 9
Decore con cilantro fresco picado y sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con arroz al vapor o xima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Para una salsa más suave, puede triturar parte de la okra antes de añadir el pescado.
- ✓Ajuste los copos de chile para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya camarones o tofu firme por el pescado.
- Añada otras verduras como pimientos en cubitos o calabacín.
- Una pizca de jengibre molido puede añadir una capa extra de sabor.