Myanmar Sweet and Sour Pork with Mango(Cerdo Agridulce de Myanmar con Mango)
Una deliciosa variación del clásico cerdo agridulce, esta versión birmana incorpora la dulzura tropical del mango fresco, añadiendo una dimensión frutal única. Tiernos trozos de cerdo se saltean con verduras vibrantes y una salsa agridulce, terminando con la jugosidad del mango maduro. Es un plato sabroso y refrescante que resalta las abundantes frutas tropicales de Myanmar.
🧂 Ingredientes
- 400 g Solomillo de cerdo, cortado en rodajas finas
- 2 tbsp Maicena
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cloves Ajo, picado
- 1 tsp Jengibre, picado
- 1 medium Cebolla, cortada en gajos
- 1 medium Pimiento morrón (cualquier color), cortado en trozos
- 100 g Piña en trozos
- 1 medium Mango maduro, en cubos
- 4 tbsp Kétchup
- 2 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tbsp Azúcar
- 3 tbsp Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Semillas de sésamo, tostadas (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla el cerdo en rodajas con la maicena, la sal y la pimienta hasta que esté uniformemente cubierto. Deja reposar durante 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El rebozado de maicena ayuda a ablandar el cerdo y crea un ligero crujido al freír. - 2
En un bol pequeño, bate el kétchup, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el agua para preparar la salsa. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Prepara la salsa con antelación para asegurarte de que esté lista cuando la necesites durante el salteado. - 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo rebozado en una sola capa y saltea hasta que esté dorado y cocido. Retira el cerdo del wok y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Cocina el cerdo en tandas si es necesario para evitar llenar demasiado el wok, lo que puede provocar que se cueza al vapor en lugar de freírse. - 4
Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega el ajo y el jengibre picados y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo y el jengibre. - 5
Agrega la cebolla y el pimiento morrón al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Saltear las verduras rápidamente ayuda a que conserven su color vibrante y su textura crujiente. - 6
Agrega la piña en trozos y saltea durante otro minuto.
💡 Consejos de Profesional: La piña añade un dulzor y acidez natural al plato. - 7
Regresa el cerdo cocido al wok. Vierte la salsa agridulce preparada sobre los ingredientes. Remueve bien para cubrir todo uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la salsa cubra todos los ingredientes por completo. - 8
Incorpora suavemente el mango en cubos. Cocina durante 1-2 minutos más, solo hasta que el mango esté caliente pero aún mantenga su forma.
💡 Consejos de Profesional: Añade el mango al final para evitar que se ablande demasiado. - 9
Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige un mango firme y maduro que no esté demasiado blando para asegurarte de que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta la dulzura y acidez de la salsa a tu gusto variando las cantidades de azúcar y vinagre de arroz.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo y el jengibre.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes tiernos, zanahorias o castañas de agua para añadir más textura y color.
- Sustituye el cerdo por pollo o tofu firme.
- Un chorrito de salsa de pescado puede añadir una capa extra de umami a la salsa.