Namibian Omajova Mushroom Ragout(Ragú de Hongos Omajova Namibio)
Un ragú rico y terroso con hongos Omajova, un manjar preciado en Namibia que crece en termiteros. Este plato combina el sabor único de los hongos con mijo y una salsa cremosa, ofreciendo un sabor de la naturaleza salvaje de Namibia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hongos Omajova(limpios y rebanados)
- 150 g Mijo
- 400 ml Caldo de verduras
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 30 g Mantequilla(para engrasar y cocinar)
- 2 tbsp Sémola(para espolvorear)
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 50 g Anacardos(ligeramente tostados)
- 100 ml Crème fraîche
- 0.25 tsp Nuez moscada(molida)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine el mijo y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el mijo esté cocido y el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- 2
Una vez que el mijo esté lo suficientemente frío para manipularlo, agregue los huevos, el perejil picado, la sal y la pimienta. Engrase un molde de fondo redondo con mantequilla y espolvoree con sémola. Vierta la mezcla de mijo en el molde, presionando suavemente. Coloque el molde en una cacerola más grande con un poco de agua y cocine al vapor durante 25 minutos.
- 3
Mientras el mijo se cocina al vapor, prepare el ragú de hongos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los anacardos tostados y fríalos brevemente hasta que estén ligeramente dorados. Retire los anacardos y reserve.
- 4
Agregue los hongos Omajova rebanados a la misma sartén. Saltee durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden y liberen su humedad. Espolvoree con harina y remueva brevemente.
- 5
Vierta la crème fraîche y un poco más de caldo de verduras si es necesario para crear una salsa. Cocine suavemente a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con nuez moscada molida, sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Con cuidado, desmolde la mezcla de mijo cocida al vapor sobre un plato. Corte en cuartos y sirva caliente, acompañado del ragú de hongos Omajova. Decore con anacardos tostados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los hongos Omajova son de temporada y se disfrutan mejor frescos. Si no están disponibles, se pueden sustituir por champiñones portobello grandes o champiñones ostra rey, aunque el sabor será diferente.
- ✓Asegúrese de que el mijo no esté demasiado cocido, ya que se cocinará más al vapor.
- ✓Tueste los anacardos suavemente para evitar que se quemen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de vino blanco al ragú de hongos para darle más profundidad de sabor.
- Sirva el ragú con otros almidones como arroz o polenta si no prefiere mijo.