Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Menú Nepali de Dal Bhat Tarkari)
Una comida nepalí por excelencia, el Dal Bhat Tarkari es un plato equilibrado y nutritivo que consiste en sopa de lentejas (dal), arroz al vapor (bhat) y un curry de verduras (tarkari). Este alimento básico proporciona nutrientes esenciales y es una piedra angular de la cocina diaria nepalí, que se disfruta a menudo dos veces al día.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati o arroz local nepalí
- 1 cup Toor dal (guisantes paloma partidos) o lentejas mixtas
- 4 cups Agua para cocinar el arroz
- 6 cups Agua para cocinar el dal
- 3 tbsp Ghee o aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 0.5 tsp Semillas de mostaza
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tbsp Jengibre, finamente picado
- 1 tbsp Ajo, finamente picado
- 2 Chiles verdes, cortados
- 1 medium Tomates, picados
- to taste Sal
- 2 tbsp Hojas de cilantro, picadas (para decorar)
- 500 g Verduras de temporada variadas (por ejemplo, patatas, coliflor, judías, espinacas, zanahorias)
- 1 medium Cebolla, en rodajas
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chile en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el arroz y cocínalo con agua hasta que esté suelto. Mantenlo caliente.
💡 Consejos de Profesional: Usar una arrocera puede simplificar el proceso. - 2
Enjuaga el dal y cocínalo a presión con agua, cúrcuma en polvo y una pizca de sal hasta que esté muy tierno. Tritura el dal hasta obtener una consistencia suave.
💡 Consejos de Profesional: Remojar el dal durante 30 minutos antes de cocinar puede reducir el tiempo de cocción. - 3
En una sartén aparte, calienta el ghee o el aceite. Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Una vez que empiecen a chisporrotear, agrega el jengibre picado, el ajo y los chiles verdes. Sofríe durante un minuto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las especias liberen su aroma correctamente. - 4
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Luego, agrega el dal triturado a este sofrito (tarka).
💡 Consejos de Profesional: Este sofrito añade un aroma y sabor intensos a la sopa de lentejas. - 5
Añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada del dal. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Sazona con sal y decora con hojas de cilantro.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la consistencia añadiendo más agua caliente si el dal se vuelve demasiado espeso. - 6
Para el tarkari (curry de verduras), calienta aceite en una sartén. Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté translúcida.
💡 Consejos de Profesional: Usar una variedad de verduras añade diferentes texturas y sabores. - 7
Agrega las verduras variadas picadas, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el garam masala y la sal. Remueve bien para cubrir las verduras.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir un chorrito de agua para ayudar a que las verduras se cocinen y evitar que se peguen. - 8
Tapa y cocina las verduras hasta que estén tiernas, removiendo ocasionalmente. Si usas espinacas, añádelas en los últimos minutos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción de las verduras variará según su tipo y tamaño. - 9
Sirve el dal, bhat y tarkari calientes juntos en un plato. Opcionalmente, incluye una pequeña porción de achar (encurtido) o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional: Esta comida se come tradicionalmente con las manos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tarkari se puede personalizar con cualquier verdura de temporada disponible.
- ✓A menudo se sirve una pequeña porción de 'achar' (encurtido) al lado para un contraste ácido.
- ✓Para un dal más rico, se puede añadir un último sofrito con ghee, ajo y chiles rojos secos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chile rojo seco y un diente de ajo al sofrito del dal para un sabor extra.
- Incluye verduras de hoja verde como espinacas o hojas de mostaza en el tarkari.
- Sirve con un acompañamiento de yogur o una cucharada de ghee sobre el arroz.