Ghonghi ko Jhol
Ghonghi ko Jhol es una sopa sabrosa y nutritiva hecha con caracoles de agua dulce, un manjar particularmente popular entre la comunidad Tharu en la región de Terai de Nepal. Es conocida por su textura única y el caldo rico y sabroso infusionado con especias locales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Caracoles de agua dulce (Ghonghi)(limpiados a fondo)
- 3 tbsp Aceite de mostaza
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2-3 Chiles verdes(cortados o picados)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Chile rojo en polvo(ajustar al gusto)
- 0.5 tsp Garam Masala
- 4 cups Agua(o según sea necesario para la consistencia deseada)
- to taste Sal
- for garnish Hojas de cilantro fresco
- 1 tbsp Semillas de lino molidas (opcional)(para espesar y dar sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpia a fondo los caracoles de agua dulce. Esto generalmente implica remojarlos en agua durante varias horas o toda la noche, cambiando el agua varias veces y frotando las conchas. Algunas recetas sugieren hervirlos brevemente para ayudar a eliminar cualquier suciedad restante y hacerlos más fáciles de extraer de sus conchas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los caracoles provengan de una fuente de agua limpia. Si el extremo de la cola está intacto, a veces se rompe para permitir que las especias penetren. - 2
Calienta el aceite de mostaza en una olla o sartén honda a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
- 5
Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina por un minuto hasta que las especias estén fragantes.
- 6
Agrega los caracoles limpios a la olla. Revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
- 7
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los caracoles estén bien cocidos y tiernos.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia del jhol se puede ajustar agregando más o menos agua. - 8
Incorpora el garam masala. Prueba la sal y ajusta si es necesario. Decora con hojas de cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La limpieza adecuada de los caracoles es crucial para evitar cualquier textura arenosa o sabores desagradables.
- ✓La comunidad Tharu a menudo rompe el extremo de la cola de la concha del caracol para permitir que las especias se infundan mejor.
- ✓Las semillas de lino molidas son un espesante tradicional y agregan un sabor único a nuez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas pueden incluir otras verduras como patatas o brotes de bambú.
- Se puede hacer una versión más picante aumentando la cantidad de chiles verdes y rojos.