Sel Roti
Sel Roti es un pan de arroz tradicional nepalí con forma de anillo, a menudo preparado durante festivales como Tihar y Dashain. Es crujiente por fuera y suave por dentro, hecho de harina de arroz y una mezcla de especias.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz(grano corto o medio, como Basmati o Sona Masoori)
- 3 cups Agua(para remojar y moler)
- 1/4 cup Azúcar(o al gusto)
- 1/2 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Cardamomo en polvo
- for deep frying Ghee o aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el arroz a fondo y remójelo en agua durante al menos 4-6 horas, o toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para lograr la textura correcta. - 2
Escurra el arroz remojado y muélalo hasta obtener una pasta fina usando un procesador de alimentos o una piedra de moler tradicional. Agregue un poco de agua según sea necesario para lograr una masa suave y espesa, similar a la masa de panqueques.
- 3
En un tazón, combine la pasta de arroz con azúcar, sal y cardamomo en polvo. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe la masa y ajuste la dulzura y la sal según su preferencia. - 4
Caliente el ghee o el aceite en una sartén profunda o kadai a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
💡 Consejos de Profesional: Para probar si el aceite está listo, deje caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear y subir a la superficie. - 5
Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en el aceite caliente, girando la mano para crear una forma de anillo. Alternativamente, use un molde especializado si está disponible.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje con cuidado para evitar salpicaduras de aceite caliente. - 6
Fría el Sel Roti durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Voltee suavemente para asegurar una cocción uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga el fuego medio para evitar que se queme. - 7
Retire el Sel Roti del aceite y escúrralo sobre toallas de papel. Repita con el resto de la masa.
💡 Consejos de Profesional: Deje enfriar un poco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; si está demasiado líquida, se extenderá demasiado, si está demasiado espesa, será densa.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta para un Sel Roti crujiente.
- ✓El Sel Roti se puede almacenar en un recipiente hermético durante unos días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de semillas de comino o hinojo para un perfil de sabor diferente.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de arroz cocido mezclado en la masa para una textura más suave.