Yak Shorba
Una sopa contundente y reconfortante de carne de yak, preparada tradicionalmente en las regiones del Himalaya de Nepal. Es conocida por su rico sabor y sus propiedades nutritivas, y se disfruta a menudo durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de yak(con hueso, cortada en trozos)
- 2 liters Agua
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1-2 Chiles verdes(abiertos, opcional para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, agregue la carne de yak y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la ebullición inicial. - 2
Mientras la carne se cocina a fuego lento, sofría las cebollas picadas en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas sofritas y cocine por otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpore los tomates picados, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Cocine durante 5-7 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta.
- 5
Agregue la mezcla de cebolla y tomate a la olla con la carne de yak y el caldo. Añada sal y pimienta negra al gusto. Si los usa, agregue los chiles verdes abiertos.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la sazón según sea necesario. - 6
Continúe cocinando la sopa a fuego lento, tapada, durante otros 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Retire los chiles verdes antes de servir. Sirva la shorba caliente en tazones y decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con una guarnición de arroz o pan plano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de yak puede ser dura, por lo que un tiempo de cocción prolongado a fuego lento es crucial para obtener ternura.
- ✓Si la carne de yak no está disponible, se puede usar carne de res o cordero como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Para una sopa más picante, agregue más chiles o una pizca de chile en polvo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue verduras de raíz como patatas o zanahorias durante la última hora de cocción a fuego lento.
- Un chorrito de jugo de limón puede aportar frescura a la sopa terminada.