Erwtensoep met Rookworst(Sopa de Guisantes Partidos con Salchicha Ahumada)
Una sopa espesa y sustanciosa de guisantes partidos, un clásico plato invernal holandés. Está repleta de verduras y se sirve a menudo con rodajas de salchicha ahumada (rookworst).
🧂 Ingredientes
- 500 g Guisantes partidos secos(enjuagados)
- 2.5 L Agua
- 1 piece (approx. 500g) Codillo de cerdo ahumado
- 3 medium Puerros(limpios y en rodajas)
- 3 Tallos de apio(picados)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 piece (approx. 300g) Rookworst ahumada
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Combine los guisantes partidos enjuagados, el agua y el codillo de cerdo ahumado en una olla grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
⏱️ 1 hour - 2
Añada los puerros en rodajas, el apio picado, las zanahorias picadas y la cebolla picada a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otra hora, o hasta que los guisantes estén muy blandos.
⏱️ 1 hour - 3
Retire el codillo de cerdo de la olla. Descarte los huesos y la piel, luego desmenuce la carne. Vuelva a añadir la carne desmenuzada a la sopa.
💡 Consejos de Profesional: También puede retirar algunos guisantes y triturarlos para espesar aún más la sopa. - 4
Añada las patatas en cubos y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
⏱️ 20-30 minutes - 5
Mientras tanto, cocine la rookworst según las instrucciones del paquete (normalmente cociéndola a fuego lento o friéndola suavemente). Corte la rookworst en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: No hierva la rookworst vigorosamente, ya que puede romperse. - 6
Sazone la sopa de guisantes partidos con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en cuencos y acompañe con rodajas de rookworst y una pizca de perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con pan de centeno o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La sopa debe quedar muy espesa; si está demasiado líquida, puede machacar algunos guisantes contra el costado de la olla.
- ✓El uso de un codillo de cerdo ahumado es esencial para el sabor auténtico.
- ✓La sopa de guisantes partidos a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como chirivías o chirivía.
- Para una versión vegetariana, omita el codillo de cerdo y la rookworst, y utilice caldo de verduras.
- Algunas recetas incluyen un pequeño trozo de panceta para darle un sabor extra.