Hutspot met Gehaktballen en Jus(Hutspot con Albóndigas y Jugo)
Una comida holandesa abundante y tradicional que presenta una sabrosa mezcla machacada de patatas, zanahorias y cebollas, servida con sustanciosas albóndigas (gehaktballen) y un rico jugo (jus). Este es un plato reconfortante y saciante, perfecto para el clima más frío.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(variedad harinosa, peladas y cortadas en trozos)
- 500 g Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(peladas y cortadas en cuartos)
- 500 g Carne picada de ternera
- 50 g Pan rallado
- 1 large Huevo
- 50 ml Leche
- 0.5 tsp Nuez moscada
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, dividida)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite(para freír las albóndigas)
- 500 ml Caldo de ternera(para el jugo)
- 1 tbsp Harina(para espesar el jugo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la base del hutspot: Coloca los trozos de patata, las zanahorias picadas y las cebollas cortadas en cuartos en una olla grande. Cúbrelo con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cocina durante 25-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
⏱️ 30 minutes - 2
Mientras se cocinan las verduras, haz las gehaktballen: En un bol, combina la carne picada de ternera, el pan rallado, el huevo, la leche, la nuez moscada, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté todo combinado; no mezcles en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede resultar en albóndigas duras. - 3
Forma la mezcla en 4 albóndigas grandes. Calienta mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén bien doradas.
⏱️ 8 minutes - 4
Reduce el fuego a medio-bajo, añade unos 100 ml de agua o caldo de ternera a la sartén, tapa y deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien hechas.
⏱️ 25 minutes - 5
Escurre las verduras cocidas para el hutspot, reservando unos 200 ml del líquido de cocción. Machaca las verduras junto con el líquido reservado hasta obtener un puré rústico. Sazona con la sal restante de 0.5 cucharadita y la pimienta negra de 0.5 cucharadita. Mantén caliente.
💡 Consejos de Profesional: Un pasapurés es ideal para la textura tradicional del hutspot. - 6
Prepara el jugo: Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas. Escurre el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén. Añade la harina y bate para formar un roux. Incorpora gradualmente el caldo de ternera, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que espese, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 10 minutes - 7
Sirve el hutspot cubierto con las gehaktballen y generosamente rociado con el jugo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para darle más sabor a las albóndigas, puedes añadir perejil finamente picado o una pizca de pimienta de Jamaica.
- ✓No machaques demasiado el hutspot; se desea una textura ligeramente grumosa.
- ✓Asegúrate de que las albóndigas estén bien cocidas para evitar carne cruda.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel al agua de cocción de las verduras para un aroma sutil.
- Sirve con una guarnición de remolacha encurtida para un contraste ácido.
- Para una versión vegetariana, utiliza albóndigas a base de plantas y caldo de verduras.