Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Hutspot con albóndiga y jugo)
Un plato holandés sustancioso y reconfortante que presenta puré de patatas y zanahorias (hutspot) servido con una sabrosa albóndiga (gehaktbrood) y un rico jugo (jus). Es una comida familiar clásica, perfecta para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Patatas(harinosas, como Maris Piper o Bintje, peladas y cortadas en cuartos)
- 1 kg Zanahorias(peladas y picadas toscamente)
- 2 large Cebollas(peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla
- 150 ml Leche(caliente)
- 750 g Carne picada de ternera
- 75 g Pan rallado
- 1 large Huevo
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 500 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Harina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las patatas, zanahorias y cebollas cortadas en cuartos en una olla grande. Cubre con agua fría y añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 25 minutes - 2
Mientras se cocinan las verduras, prepara la albóndiga. En un bol grande, combina la carne picada de ternera, el pan rallado, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté incorporado de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que la albóndiga quede dura. - 3
Forma una albóndiga con la mezcla de carne y colócala en una fuente apta para horno ligeramente engrasada. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-50 minutos, o hasta que esté cocida y dorada.
⏱️ 50 minutes - 4
Escurre las verduras cocidas, reservando unos 100 ml del agua de cocción. Vuelve a poner las verduras en la olla. Machácalas a fondo con un pasapurés o un aplastador de patatas. Añade la mantequilla, la leche caliente y el agua de cocción reservada, y machaca hasta que esté suave y cremoso. Sazona al gusto con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré más suave, puedes usar una batidora eléctrica a baja velocidad. - 5
Para hacer el jugo, retira la albóndiga del horno y déjala reposar. Vierte el caldo de ternera en la bandeja de asar, raspando los trozos dorados del fondo. Transfiere el líquido a una cacerola.
💡 Consejos de Profesional: Este paso captura todo el delicioso sabor de la albóndiga. - 6
En un bol pequeño, bate la harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave. Incorpora gradualmente esta pasta a cucharadas al caldo de ternera a fuego lento. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el jugo espese. Sazona al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Añade la pasta de harina gradualmente para evitar grumos. - 7
Sirve el hutspot caliente, cubierto con rodajas de la albóndiga y una buena cucharada de jugo.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de mostaza es un acompañamiento tradicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir una pizca de pimienta de Jamaica o clavo a la mezcla de la albóndiga para darle más sabor.
- ✓El hutspot sobrante se puede recalentar suavemente en la estufa o en el horno.
- ✓Para un jugo más rico, puedes añadir un chorrito de vino tinto al caldo de ternera antes de espesarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade perejil finamente picado a la mezcla de la albóndiga.
- Sirve con una guarnición de col lombarda encurtida para un toque de acidez.