Ossenworst Stoofpot(Guiso de Ossenworst)
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con Ossenworst (una salchicha de ternera ahumada), verduras de raíz y un caldo rico y sabroso. Este plato ofrece una versión única de los guisos tradicionales holandeses.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ossenworst(cortado en trozos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Tallos de apio(cortados en dados)
- 400 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 750 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 Hojas de laurel
- 3 Ramitas de tomillo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrita la mantequilla en una olla grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla de hierro fundido asegura una distribución uniforme del calor. - 2
Añada las cebollas picadas, las zanahorias y el apio. Sofría hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Añada la Ossenworst cortada a la olla y dore ligeramente por todos lados, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Dorar la Ossenworst aporta profundidad de sabor. - 5
Vierta el caldo de ternera, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar la olla con caldo realza el sabor del guiso. - 6
Añada las patatas en cubos, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Sazone con sal y pimienta.
- 7
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
- 9
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva el guiso en cuencos y decore con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de crema agria o un acompañamiento de pan crujiente complementan bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra Ossenworst, puede sustituirla por una salchicha de ternera ahumada de buena calidad, aunque el perfil de sabor será diferente.
- ✓Para un guiso más espeso, puede machacar algunas de las patatas cocidas contra el lateral de la olla o crear una mezcla con una cucharada de maicena y un poco de agua.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, permitiendo que los sabores se profundicen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de vino tinto al caldo para un sabor más rico y complejo.
- Incluya otras verduras de raíz como chirivías o nabos para añadir variedad.