Kip met Mosterdsaus en Aardappelen(Pollo con Salsa de Mostaza y Patatas)
Un clásico holandés reconfortante que presenta pechuga de pollo tierna servida con una salsa cremosa y ácida de mostaza y patatas hervidas sencillas. Este plato resalta el amor holandés por la cocina casera sencilla y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 4 boneless, skinless Pechugas de pollo
- 800 g Patatas(variedad harinosa, peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla
- 30 g Harina de trigo común
- 400 ml Caldo de pollo
- 100 ml Nata para cocinar
- 2 tbsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande, cúbrelas con agua fría, añade sal y lleva a ebullición. Cocina durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
⏱️ 25 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas tengan un tamaño uniforme para una cocción consistente. - 2
Mientras se cocinan las patatas, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, derrite 25 g de mantequilla a fuego medio-alto. Dora las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la sartén; cocina el pollo en tandas si es necesario. - 3
Retira el pollo de la sartén y reserva. Añade los 25 g de mantequilla restantes a la misma sartén. Una vez derretida, incorpora la harina batiendo para crear un roux. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
⏱️ 3 minutes💡 Consejos de Profesional: Cocinar el roux durante un minuto ayuda a eliminar el sabor a harina cruda. - 4
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva la salsa a ebullición suave y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
⏱️ 5 minutes - 5
Incorpora la nata y la mostaza de Dijon. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y deja que hiervan suavemente en la salsa durante 2-3 minutos para que se calienten.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón antes de servir. - 6
Escurre las patatas cocidas. Sirve las pechugas de pollo con salsa de mostaza junto a las patatas hervidas. Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de salsa sobre las patatas es muy recomendable.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una mostaza de Dijon de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino blanco antes del caldo de pollo.
- ✓Asegúrate de que el pollo se cocine a una temperatura interna de 74°C (165°F).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de alcaparras a la salsa para un toque salado.
- Sirve con un acompañamiento de judías verdes o brócoli al vapor.
- Para una salsa más picante, utiliza una mostaza picante o añade una pizca de pimienta de cayena.