Uiensoep met Kaasstengels(Sopa de Cebolla Holandesa con Palitos de Queso)
Una sopa de cebolla rica y sabrosa al estilo holandés, cocinada a fuego lento para resaltar la dulzura natural de las cebollas. Se sirve con palitos de queso crujientes y dorados (kaasstengels) para un contraste delicioso en textura y sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cebollas amarillas(cortadas en rodajas finas)
- 50 g Mantequilla
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 l Caldo de res
- 200 ml Vino blanco seco
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ramitas de tomillo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- Para los Kaasstengels:
- 1 sheet Hojaldre(comprado, descongelado)
- 100 g Queso curado rallado(por ejemplo, Gouda o Edam)
- 1 Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande de fondo grueso o cacerola, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- 2
Añada las cebollas cortadas en rodajas finas y una pizca de sal. Cocine lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 45-60 minutos, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas, blandas y de un color dorado intenso. Esta caramelización lenta es clave para el sabor de la sopa.
- 3
Vierta el vino blanco seco y raspe el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- 4
Añada el caldo de res, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 5
Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 6
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare los kaasstengels. Precaliente su horno a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 7
Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Barniza toda la superficie con el huevo batido.
- 8
Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre el hojaldre. Presiona suavemente el queso en la masa con un rodillo.
- 9
Corta el hojaldre en tiras, de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho. Puedes torcer cada tira ligeramente para un aspecto más decorativo.
- 10
Coloca los palitos de queso en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
- 11
Sirve la sopa de cebolla caliente en cuencos. Sirve inmediatamente con los kaasstengels tibios a un lado para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más profundo, puedes usar una combinación de caldo de res y de pollo.
- ✓Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por una cucharada de vinagre de vino blanco o simplemente omitirlo.
- ✓Asegúrate de que las cebollas estén cortadas finas y uniformemente para una caramelización consistente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de brandy o jerez a la sopa para una capa adicional de sabor.
- Corona la sopa con una rebanada de baguette tostada y queso Gruyère antes de gratinar para un estilo de sopa de cebolla francesa.
- Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de res.