Macedonian Bean Soup(Sopa Macedónica de Alubias Blancas)
Pasulj
Una sopa de alubias blancas macedónica, sustanciosa y sabrosa, cocida a fuego lento con carne ahumada y verduras para una comida profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Alubias blancas secas(remojadas toda la noche o remojadas rápidamente)
- 300 g Costillas de cerdo ahumadas(cortadas en trozos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 2 diced Tallos de apio
- 4 minced Dientes de ajo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 liters Agua o caldo de verduras
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Menta seca(opcional, pero tradicional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurrir las alubias remojadas y enjuagarlas bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de desechar toda el agua de remojo. - 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite o la manteca a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir las zanahorias en dados y el apio, y cocinar por otros 5 minutos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar la pasta de tomate y cocinar por 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 6
Añadir las alubias escurridas, las costillas de cerdo ahumadas, las hojas de laurel y el agua o caldo a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las alubias y la carne queden completamente sumergidas. - 7
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que las alubias estén muy tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. Añadir más líquido si la sopa se vuelve demasiado espesa. - 8
Retirar las hojas de laurel y las costillas ahumadas. Si se desea, desmenuzar la carne de las costillas y devolverla a la sopa.
💡 Consejos de Profesional: Desechar los huesos y el exceso de grasa de las costillas. - 9
Incorporar la menta seca (si se usa), la sal y la pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón cuidadosamente, ya que la carne ahumada puede ser salada. - 10
Cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 11
Servir caliente, a menudo con un acompañamiento de pan crujiente o pan de maíz.
💡 Consejos de Profesional: Se puede añadir una cucharada de crema agria o una pizca de perejil fresco como guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda remojar las alubias durante la noche para obtener mejores resultados y una digestión más fácil.
- ✓El uso de carne ahumada es crucial para el sabor auténtico de esta sopa.
- ✓No apresurar el proceso de cocción a fuego lento; la cocción lenta es clave para unas alubias tiernas y un sabor rico.
- ✓La menta seca es una hierba tradicional macedonia que añade un aroma único.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un pimiento rojo picado junto con las otras verduras para un toque de dulzura.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne ahumada y usar caldo de verduras, añadiendo pimentón ahumado para un sabor ahumado.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un poco de picante.