Polneti Tikvicki
Stuffed Zucchini with Meat
Un plato clásico de comida reconfortante macedonia, los Polneti Tikvicki presentan calabacines ahuecados generosamente rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias aromáticas, horneados en una rica salsa de tomate. Este plato es sustancioso, sabroso y un alimento básico muy apreciado en los hogares macedonios.
🧂 Ingredientes
- 6 large Calabacines
- 300 g Carne de res picada
- 200 g Carne de cerdo picada
- 1.5 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 150 g Arroz(grano corto)
- 500 ml Jugo de tomate
- 1 tsp Pimentón rojo
- 1 tbsp Vegeta (u otro condimento)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los calabacines: Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y sacarles con cuidado la pulpa, dejando una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Reservar la pulpa extraída.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las cáscaras sean lo suficientemente resistentes para contener el relleno. - 2
Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añadir la carne de res y cerdo picada a la sartén. Cocinar, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
- 4
Incorporar el arroz crudo, la pulpa de calabacín reservada (finamente picada), el pimentón rojo, la Vegeta, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 6
Rellenar generosamente las cáscaras de calabacín con la mezcla de carne y arroz. Colocar los calabacines rellenos en una fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá. - 7
Preparar la salsa: En una licuadora, combinar el jugo de tomate, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
💡 Consejos de Profesional: También se puede usar un procesador de alimentos o una batidora de inmersión. - 8
Verter la salsa de tomate sobre los calabacines rellenos en la fuente para hornear. Añadir suficiente agua hasta que cubra la mitad de los lados de los calabacines.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayudará a cocinar al vapor los calabacines y a que el arroz se cocine. - 9
Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio y hornear durante 1 hora.
- 10
Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 30 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y la salsa se haya espesado y esté ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: Si las partes superiores empiezan a dorarse demasiado rápido, se pueden cubrir holgadamente con papel de aluminio. - 11
Decorar con perejil fresco picado antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir con una cucharada de yogur o crema agria si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un tomate finamente picado al relleno.
- ✓Si prefiere un plato más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno.
- ✓Asegurarse de que las cáscaras de calabacín no sean demasiado delgadas para evitar que se desmoronen durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Omitir la carne y añadir champiñones salteados, espinacas y más arroz o bulgur.
- Añadir una capa de rodajas de tomate fresco sobre el relleno antes de hornear.
- Se puede añadir una cucharada de pasta de tomate a la salsa para un sabor a tomate más intenso.