Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Sarmi Macedonias con Chucrut)
Rollitos sustanciosos y sabrosos hechos de hojas de chucrut encurtidas, rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias, cocinados a fuego lento hasta la perfección.
🧂 Ingredientes
- 20-25 large Hojas de chucrut(de una cabeza entera de chucrut, con los tallos gruesos retirados)
- 500 g Carne de cerdo picada
- 250 g Carne de res picada
- 150 g Arroz(enjuagado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 150 g Tocino ahumado o panceta(en rodajas finas, para capas)
- 200 g Chucrut(picado, para capas)
- 500 ml Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las hojas de chucrut separándolas con cuidado y recortando las costillas gruesas. Si están demasiado saladas, enjuágalas brevemente bajo agua fría.
- 2
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, la carne de res picada, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el ajo picado, el aceite vegetal, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Para armar los sarmi, coloca una hoja de chucrut sobre una superficie limpia con el lado rugoso hacia arriba. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de carne en el extremo más ancho de la hoja. Dobla los lados de la hoja hacia adentro, luego enróllala firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta.
- 4
Forra el fondo de una olla grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven con un poco de chucrut picado y rodajas de tocino. Coloca los sarmi enrollados apretadamente en capas sobre el tocino y el chucrut picado.
- 5
Vierte agua o caldo sobre los sarmi, asegurándote de que estén mayormente sumergidos. Coloca un plato resistente al calor encima para mantener los sarmi en su lugar durante la cocción. Agrega unas cuantas rodajas más de tocino y chucrut picado encima si lo deseas.
- 6
Tapa la olla y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y el arroz tierno. Revisa periódicamente y agrega más líquido si es necesario.
- 7
Sirve caliente, con una cucharada de crema agria o yogur si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una cabeza entera de chucrut asegura que las hojas estén intactas y sean más fáciles de manipular.
- ✓No rellenes demasiado las hojas, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓La cocción lenta y a baja temperatura es clave para obtener sarmi tiernos y un sabor bien desarrollado.
- ✓Las sobras a menudo saben aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa un relleno de arroz, verduras salteadas (champiñones, zanahorias, puerros) y hierbas.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de pasta de tomate en el relleno para darle más profundidad de sabor.
- Se puede añadir un trozo pequeño de carne ahumada seca (como costillas o un codillo) a la olla para darle un sabor extra.