Kjøttkaker i Brun Saus(Kjøttkaker en Salsa Bruno)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Albóndigas noruegas tiernas y sabrosas hechas con una mezcla de carnes picadas, servidas en una salsa de carne morena rica y sabrosa. Este es un plato clásico de comida reconfortante, a menudo servido con patatas hervidas y mermelada de arándanos rojos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de res picada
- 0.5 lb Carne de cerdo picada
- 0.5 lb Carne de ternera picada(o use 1 lb adicional de carne de res picada)
- 1 large Huevo
- 0.75 cup Pan rallado Panko
- 0.5 cup Leche entera
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 tsp Nuez moscada molida
- 0.25 tsp Jengibre molido
- 0.25 tsp Todo el clavo
- 6 tbsp Mantequilla(dividida)
- 0.25 cup Harina de trigo común
- 4 cups Caldo de res
- 0.5 medium Cebolla(piel retirada pero dejada entera)
- 0.25 cup Crema agria
- 2 tbsp Vino tinto(opcional)
- 1 dash Agente para dorar salsa(ej. Kitchen Bouquet (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, combine las carnes picadas, el huevo, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el jengibre y el todo el clavo. Mezcle hasta que se combinen. No mezcle en exceso.
- 2
Forme la mezcla en unas 24-30 albóndigas (kjøttkaker), aproximadamente del tamaño de pelotas de golf. Puede usar manos húmedas o una cuchara para ayudar a darles forma.
- 3
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas, girándolas para dorar todos los lados. No necesitan estar cocidas por dentro. Retire las albóndigas doradas a un plato.
- 4
Vierta la mayor parte de la grasa de la olla, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y derrita a fuego medio-bajo. Incorpore la harina batiendo y cocine, removiendo constantemente, hasta que forme un roux de color marrón nuez, aproximadamente 5-8 minutos. Tenga cuidado de que no se queme.
- 5
Incorpore gradualmente el caldo de res batiendo, poco a poco, asegurándose de que no se formen grumos. Agregue la cebolla entera. Lleve la salsa a ebullición y cocine durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
- 6
Regrese las albóndigas doradas a la salsa. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- 7
Retire y deseche la cebolla entera. Incorpore la crema agria, el vino tinto (si lo usa) y el agente para dorar salsa (si lo usa). Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- 8
Sirva los kjøttkaker y la salsa morena calientes, típicamente con patatas hervidas, mermelada de arándanos rojos y, a veces, verduras al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puede colar la cebolla antes de agregar la crema agria.
- ✓No mezcle en exceso la mezcla de albóndigas, ya que esto puede resultar en albóndigas duras.
- ✓La clave para una buena salsa morena es cocinar el roux hasta que tenga un color marrón oscuro y a nuez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de zanahoria rallada o cebolla finamente picada en la mezcla de albóndigas.
- Para un sabor más rico, se puede agregar una cucharada de queso moreno noruego (gjetost) a la salsa.
- Sirva con puré de patatas o fideos en lugar de patatas hervidas.