Machli ka Salan
Fish Curry
Un sabroso y aromático curry de pescado, el Machli ka Salan es un plato popular en la cocina pakistaní, especialmente en las regiones costeras. Presenta tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomates, cebollas y una mezcla de especias tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado (pescado blanco firme como bacalao o lubina)(cortados en trozos de 5 cm)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(hechos puré)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 2-3 slit Chiles verdes(ajustar al gusto)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1.5 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco
- 0.5 cup Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los trozos de pescado con sal, cúrcuma en polvo y un poco de pasta de jengibre y ajo. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
- 2
Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas.
- 3
Añadir la pasta de jengibre y ajo y sofreír durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates triturados, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Cocinar el masala hasta que el aceite empiece a separarse de los lados.
- 5
Añadir los chiles verdes partidos y la pasta de tamarindo. Mezclar bien.
- 6
Verter el agua y llevar la salsa a ebullición suave. Cocinar durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 7
Colocar suavemente los trozos de pescado marinados en la salsa hirviendo a fuego lento. No remover vigorosamente, ya que esto puede romper el pescado.
- 8
Tapar la sartén y dejar que el pescado se cocine en la salsa durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 9
Espolvorear garam masala sobre el curry y decorar con cilantro fresco. Servir caliente con arroz o roti.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles verdes y chile en polvo según su preferencia de picante.
- ✓Sea delicado al añadir y remover el pescado para evitar que se deshaga.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de yogur a la salsa para una textura más cremosa.
- Incluya unas cuantas hojas de curry en el sofrito para una capa extra de sabor.
- Para un curry más rico, utilice leche de coco en lugar de agua.