Palauan Beef and Taro Stew(Guiso Palauen de Ternera y Taro)
Un guiso sustancioso y reconfortante que presenta tiernos trozos de ternera cocinados a fuego lento con raíz de taro e infundidos con sabores locales de Palaos, a menudo enriquecido con leche de coco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera para guisar(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 500 g Raíz de taro(pelada y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 500 ml Caldo de ternera
- 3 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados hasta que estén dorados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Regresa la ternera a la olla. Añade el caldo de ternera, la leche de coco, la salsa de soja y las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora.
- 4
Añade la raíz de taro en cubos al guiso. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que el taro esté tierno y la ternera muy tierna.
- 5
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la salsa de soja y la sal con cuidado, ya que ambas añaden salinidad.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el taro esté bien cocido y tierno antes de servir.
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar parte del taro cocido contra el lado de la olla.
- ✓Sirve caliente, a menudo con arroz blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como boniato o yuca.
- Incluye una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante.
- Algunas variaciones pueden incluir trozos pequeños de panceta de cerdo para mayor riqueza.