Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura es un reconfortante guiso palestino que presenta calabacines tiernos cocidos a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de tomate, a menudo con carne picada. Es un plato sencillo pero delicioso que resalta los ingredientes frescos y se sirve perfectamente con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Calabacines pequeños (kousa)(aproximadamente 1 kg, cortados en rodajas de 2.5 cm de grosor)
- 0.5 kg Carne de res o cordero picada(aproximadamente 500 g)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 can (28 oz) Tomates triturados
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Agua o caldo de res
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 0.5 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Menta fresca o cilantro(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los calabacines: Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 2.5 cm de grosor. Si lo deseas, puedes saltear ligeramente las rodajas de calabacín hasta que estén doradas por ambos lados para evitar que se pongan demasiado blandas durante la cocción. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Saltear ligeramente los calabacines añade textura y ayuda a que mantengan su forma. - 2
Dorar la carne: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade la carne picada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- 3
Añadir aromáticos y especias: Incorpora el ajo picado, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Crear la salsa: Agrega la pasta de tomate y cocina por un minuto más. Añade los tomates triturados y el agua o caldo. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar la pasta de tomate brevemente ayuda a intensificar su sabor. - 5
Cocinar a fuego lento el guiso: Añade suavemente las rodajas de calabacín a la salsa de tomate. Asegúrate de que estén mayormente sumergidas. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Evita remover vigorosamente para evitar que los calabacines se deshagan. - 6
Servir: Sirve el Kousa bil Banadoura en cuencos. Decora con menta fresca picada o cilantro, si lo deseas. Sirve caliente con arroz blanco o cuscús.
💡 Consejos de Profesional: Este plato está aún más rico al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza calabacines frescos y firmes para obtener los mejores resultados.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto personal.
- ✓Para una versión vegetariana, omite la carne y añade una lata de garbanzos escurridos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o zanahorias en cubos junto con los calabacines.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa.