Kousa Mahshi bil Laban
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Calabacines tiernos rellenos de una sabrosa mezcla de arroz y carne picada, cocidos a fuego lento en una salsa de yogur ácida y cremosa. Un plato palestino reconfortante y tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Calabacines(tamaño mediano, unos 8-10)
- 300 g Carne de cordero o ternera picada
- 1 cup Arroz de grano corto(enjuagado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica molida
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 kg Yogur natural(entero, preferiblemente colado)
- 2 tbsp Maicena o harina
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 cups Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Vacía los calabacines, dejando aproximadamente 0.5 cm de pared. Reserva la pulpa extraída para otro uso o deséchala.
- 2
En un bol, combina la carne picada, el arroz enjuagado, la pimienta de Jamaica, la canela, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
- 3
Rellena las cavidades de los calabacines con la mezcla de carne y arroz, pero no los aprietes demasiado para permitir que el arroz se expanda.
- 4
En una olla grande, bate el yogur, la maicena (o harina), la 0.5 cucharadita de sal restante y el ajo picado hasta obtener una mezcla suave. Incorpora gradualmente el agua o el caldo batiendo.
- 5
Coloca los calabacines rellenos en la mezcla de yogur. Asegúrate de que estén mayormente sumergidos. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que el yogur se corte.
- 6
Una vez que hierva suavemente, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz completamente cocido. Remueve suavemente cada 15-20 minutos.
- 7
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe unos dientes de ajo picados (opcional, para darle más sabor) hasta que estén fragantes, luego vierte esto sobre el guiso.
- 8
Sirve caliente, con yogur extra y una pizca de menta fresca o perejil si lo deseas. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar yogur colado dará como resultado una salsa más espesa y cremosa.
- ✓Para evitar que el yogur se corte, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la maicena y calentarlo.
- ✓Remover suave y constantemente es clave para una salsa de yogur suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Omite la carne para una versión vegetariana.
- Añade un puñado de piñones para decorar.
- Usa una mezcla de calabacines y berenjenas pequeñas para variar.