Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(Kofta de cordero palestinas con salsa de tahini)
Un plato reconfortante y sabroso en una sola bandeja que presenta kofta de cordero especiadas (albóndigas) horneadas con patatas y cubiertas con una salsa cremosa y ácida de tahini y limón. Este plato es un básico en muchos hogares palestinos, ofreciendo un delicioso equilibrio entre la carne sabrosa y la salsa cítrica.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Cordero picado(Se recomienda una proporción de grasa del 80/20)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.25 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Comino
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en rodajas de 0.6 cm de grosor)
- 0.5 cup Pasta de tahini
- 0.25 cup Zumo de limón(recién exprimido)
- 0.5 cup Agua(más extra para diluir la salsa)
- 1 clove Ajo(picado, para la salsa)
- 0.5 tsp Sal(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme. - 2
En un bol grande, combinar el cordero picado, la cebolla picada, el perejil, el ajo picado, la pimienta de Jamaica, el comino, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. No mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Usar las manos asegura que las especias se incorporen completamente. - 3
Formar la mezcla de cordero en pequeñas formas ovaladas o de bola. Colocarlas en una sola capa en una fuente para hornear de 23x33 cm. Colocar las patatas en rodajas entre y alrededor de las kofta.
💡 Consejos de Profesional: Intentar que las kofta y las rodajas de patata tengan aproximadamente el mismo grosor para una cocción uniforme. - 4
Hornear durante 25 minutos, o hasta que las kofta estén doradas y las patatas empiecen a ablandarse.
- 5
Mientras se hornean las kofta y las patatas, preparar la salsa de tahini. En un bol mediano, batir la pasta de tahini, el zumo de limón, 0.5 taza de agua, el ajo picado y 0.5 cucharadita de sal hasta que esté suave. Añadir más agua, una cucharada a la vez, si es necesario para alcanzar una consistencia vertible.
💡 Consejos de Profesional: La salsa se espesará al hornearse. - 6
Retirar la fuente del horno. Verter la salsa de tahini uniformemente sobre las kofta y las patatas, asegurándose de que llegue a las grietas.
💡 Consejos de Profesional: Sacudir suavemente la fuente para ayudar a distribuir la salsa. - 7
Volver a meter la fuente en el horno y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa esté burbujeante y ligeramente espesa.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe estar dorada y ligeramente caramelizada por encima. - 8
Decorar con perejil fresco y servir caliente con pan plano o arroz.
💡 Consejos de Profesional: Una pizca de zumaque o semillas de granada puede añadir sabor extra y atractivo visual.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la mezcla de kofta durante unas horas o toda la noche en el refrigerador.
- ✓Si tu cordero tiene mucha grasa, puedes escurrir parte de la grasa derretida antes de añadir la salsa de tahini.
- ✓Ajustar el zumo de limón en la salsa de tahini a tu gusto para obtener la acidez deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir tomates en rodajas o pimientos a la fuente para hornear junto con las patatas.
- Usar una mezcla de cordero y ternera picados para las kofta.
- Para un toque más picante, añadir una pizca de pimienta de Cayena o copos de pimiento rojo a la mezcla de kofta.