👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en un bol con agua durante al menos 30 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar ayuda a que el arroz se cocine uniformemente y absorba los sabores.
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   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la berenjena y las patatas en rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada). Corta los tomates en rodajas. Corta la coliflor en ramilletes. Mezcla todas las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende sobre una bandeja para hornear y asa durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

   💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, las verduras se pueden freír para un enfoque más tradicional.
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   En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta, 1 cucharadita de 7 especias y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Dora el pollo por todos lados hasta que esté sellado. Añade la cebolla en rodajas y el ajo picado a la olla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

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   Vierte el caldo de pollo, añade las hojas de laurel, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento, tapa y cocina durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retira la espuma que suba a la superficie.

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   Retira los trozos de pollo de la olla y reserva. Cuela el caldo en un bol aparte, reservando aproximadamente 2,5 tazas para cocinar el arroz. Descarta las especias enteras y la cebolla del caldo.

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   Escurre el arroz remojado. En un bol, mezcla el arroz escurrido con las 2 cucharaditas restantes de 7 especias, 1/2 cucharadita de cúrcuma, pimienta de Jamaica molida, canela, cardamomo, sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz esté bien cubierto con las especias para una distribución uniforme del sabor.
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   En la misma olla utilizada para el pollo (o una olla limpia y antiadherente), coloca una capa de rodajas de tomate en el fondo. Luego, coloca los trozos de pollo cocidos, seguidos de las verduras asadas. Cubre con la mezcla de arroz especiado, presionando suavemente para compactar las capas.

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   Vierte cuidadosamente las 2,5 tazas reservadas de caldo de pollo sobre el arroz. Asegúrate de que el nivel del líquido esté aproximadamente 1,25 cm (1/2 pulgada) por encima del arroz. Tapa la olla herméticamente.

   💡 Consejos de Profesional: Una tapa que ajuste bien es crucial para cocinar el arroz al vapor correctamente.
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   Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Evita levantar la tapa durante la cocción.

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    Una vez cocido, deja reposar la olla, tapada, durante 10 minutos. Para servir, coloca una fuente grande para servir sobre la olla. Invierte la olla con cuidado y confianza sobre la fuente. Levanta suavemente la olla para revelar la maqluba.

    💡 Consejos de Profesional: Si la maqluba no se desmolda inmediatamente, golpea suavemente la parte inferior y los lados de la olla.
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    Decora con perejil picado y almendras tostadas, si lo deseas. Sirve caliente.

    💡 Consejos de Profesional: La maqluba se sirve tradicionalmente con yogur natural o una ensalada árabe sencilla.