Arroz con Chorizo Tableño
Un sabroso plato de arroz panameño que presenta el sabor distintivo del chorizo tableño, un tipo de salchicha de la península de Azuero, combinado con arroz, verduras y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Chorizo Tableño(sin tripa, desmenuzado)
- 2 cups Arroz Arborio
- 1 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 packet Sazón con azafrán
- 1/4 cup Culantro(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega el chorizo tableño desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 5-7 minutos. Retira el chorizo con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Agrega la cebolla amarilla y el pimiento morrón rojo picados a la olla. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el arroz Arborio a la olla y revuelve para cubrir los granos con la grasa del chorizo y las verduras. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes del arroz parezcan ligeramente translúcidos.
- 5
Vierte el caldo de pollo y agrega el sobre de sazón con azafrán. Revuelve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Incorpora el chorizo tableño cocido y el culantro picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El chorizo tableño se puede encontrar en tiendas especializadas latinoamericanas. Si no está disponible, se puede sustituir por una salchicha de cerdo de buena calidad y ligeramente picante.
- ✓Asegúrate de usar arroz Arborio por su textura cremosa, o un arroz de grano corto similar.
- ✓No cocines demasiado el arroz; debe estar tierno pero aún tener un ligero mordisco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega guisantes o maíz para darle más color y textura.
- Para un plato más picante, agrega una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo.