Ropa Vieja de Pollo con Arroz Blanco
Una sabrosa versión panameña de la clásica Ropa Vieja, esta versión utiliza pollo deshebrado cocido a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con pimientos y cebollas, servida junto a arroz blanco esponjoso.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pechugas de pollo(cocidas y deshebradas)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 large Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 15 oz Salsa de tomate
- 14.5 oz Tomates en cubitos(con su jugo)
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Orégano
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 cups Arroz blanco(cocido, para servir)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o una olla tipo 'Dutch oven' a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento picados y sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar la salsa de tomate, los tomates en cubitos (con su jugo), el caldo de pollo, el comino y el orégano. Llevar la mezcla a ebullición suave.
- 4
Agregar el pollo deshebrado cocido a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar para combinar.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Remover ocasionalmente.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- 7
Servir la Ropa Vieja de Pollo caliente sobre el arroz blanco cocido. Decorar con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, puedes escalfar las pechugas de pollo en caldo sazonado antes de deshebrarlas.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Una pizca de azúcar puede ayudar a equilibrar la acidez de los tomates, si lo deseas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de garbanzos escurridos para darle más textura y proteína.
- Incluye una hoja de laurel mientras se cocina a fuego lento para añadir más profundidad de sabor.
- Sirve con una guarnición de plátanos fritos (patacones) para una comida panameña más tradicional.